Ciasto z kremem kawowym
Bardzo smaczne tortowe ciasto doskonałe do niedzielnej popołudniowej kawy. Aromat kawy i alkoholu świetnie ze sobą współgrają tworząc wyrazisty smak. Może nie jest bardzo reprezentatywne, jednak w smaku jest naprawdę pyszne. Polecam 
Składniki
Biszkopt
- 3 jajka
- 0,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 0,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
- 200 g masła
- 1 łyżka kawy mielonej
- 3 łyżki wódki (lub innego alkoholu)
- 4 łyżki cukru pudru
Poncz
- 0,25 szklanki ciepłej wody
- 3 łyżki alkoholu
Polewa
- 100 g mlecznej czekolady
- 20 g masła
Wykonanie
Przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na pianę, dodajemy cukier i ubijamy nadal. Gdy piana jest już wystarczająco sztywna, dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia. Dodajemy do piany po jednej łyżce mąki z proszkiem, delikatnie mieszając. Blachę (w moim przypadku była to krótka keksówka) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Wstawiamy na 30 minut do nagrzanego do 180º C piekarnika, po upieczeniu pozostawiamy biszkopt na 10 minut w otwartym piekarniku. Zwykle na tę porcję mąki robię biszkopt z 4 jajek, tym razem jednak ze względu na mniejszą blachę zrobiłam z 3 i również wyrósł doskonale.
Masło ucieramy z cukrem pudrem. Wcześniej kawę zalewamy wodą (około pół filiżanki). Lekko przestudzoną kawę dodajemy do masła. Ja dodałam zarówno zmielone ziarna jak i sam napar. Ilość dodanej kawy wedle upodobania, należy kontrolować smak kremu. Wlewamy alkohol. Robimy to również stopniowo uważając, aby krem się nie zwarzył. Jeśli krem wydaje się za mało słodki, można zwiększyć ilość cukru.
Upieczony ostudzony biszkopt kroimy na 3 części. Dolną część ponczujemy, wykładamy krem, przykrywamy kolejną częścią, ponczujemy, znowu krem i ostatni kawałek ciasta. Pozostałym kremem smarujemy brzegi ciasta.
Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej. Lekko przestudzoną polewamy ciasto. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto z kremem kawowym bardzo dobrze smakuje z filiżanką kawy i w dobrym towarzystwie Smacznego.
Ola jest autorką tego przepisu, tak samo jak 154 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia niedziela, 21 Czerwiec, 2009 o 14:59 w kategorii Ciasta. 14 494 wyświetleń tego przepisu jak do tej pory. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.
Reakcje (17) do przepisu “Ciasto z kremem kawowym”
Co myślisz o tym przepisie kulinarnym?
Pyszne zdjęcia kulinarne
Ciekawy przepis! Mam tylko jedno pytanie: czy mielona kawa nie przeszkadza w zębach?:)
Nie, kawa mielona nie przeszkadza nikomu, kto je jadł. A niewiele już zostało
Dzięki mielonej kawie krem ma bardzo ciekawy smak 
Potwierdzam
W takim razie mam następny przepis do wypróbowania:) Pozdrawiam
Sprawdziłem właśnie sprawę „ziarenek kawy” na kolejnym kawałku ciasta i z całą stanowczością stwierdzam, że krem rozpływa się w moich ustach
Dzisiaj zrobie to ciasto …uwielbiam strasznie jak nie wiem co takie ciasta kawowe, cappucino. Zrobie i jutro Wam napisze jak smakuje….slinka cieknie..
jade do teściowej jutro na obiad więc musze mieć jakąś pyszność żeby zachwycić
Jak do teściowej to chyba lepiej żeby wyszło
Mam nadzieję, że wszystko się udało.
Bardzo kuszący lubie dużo kremu na widok takiego tortu tracę zmysły
a czy można to ciasto zrobic bez alkoholu?? (jestem abstynentką)
Jak najbardziej można. Do ponczu zamiast alkoholu można dodać sok z cytryny (lub kwasek cytrynowy). W kremie można po prostu pominąć alkohol lub zrobić go tak, jak do tortu urodzinowego.
A ja hciałem się zapytać jak utrzeć masło na puch i to tak aby się nie zważyło. Próbowałem te kiedyś kremu z masłem i ubutymi żółtkami i po połączeniu Cos mi nie wyszło. oge prosic o poradę?
Niestety krem z masła i żółtek lubi się warzyć, jest jednak na to sposób. Jeśli już przytrafi mi się taka sytuacja, to wtedy biorę łyżkę masła (koniecznie prawdziwego) i ucieram bez niczego. Następnie dodaję po łyżeczce zwarzonego kremu do masła, za każdym razem uważając, aby wszystkie składniki się połączyły. W ten sposób cały krem jest jak „nowy”
Może się przy okazji jeszcze czegoś dowiem.
Czy jest jakiś sposób na to, aby robiąc taki krem go z góry nie zepsuć i nie trzeba było potem ratować?
A przy okazji zapytam się (bo dośc długo szukałem wyjaśnienia). Dlaczego do kremów budyniowych dodaje się żółtka i potem gotuje? Czy z żółtek nie powstaje jajecznica? Przeciez jak robi sie krem z żółtek to jest zalecenie aby ie zagotować bo wlasnie powstaje ona? Czym to sie różni i po co sie je daje?
Aby krem się nie zwarzył, należy bardzo powoli dodawać masę jajeczną do masła. Szczególnie na początku dodajemy bardzo małe porcje masy z żółtek. Ponadto masa powinna być wystudzona (ja zwykle ubijam żółtka z cukrem nad parującą wodą).
Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, aby powstała masa budyniowa. Przepis na domowy budyń zamieściłam w przepisie na jabłka w sosie waniliowym. Tak przygotowany budyń może być podstawą do kremu budyniowego (należy go dodawać powoli do ubitego na puch masła). Innym rodzajem kremu jest krem na bazie masy jajecznej (w tym przypadku żółtka są surowe). Krem budyniowy na pewno jest mniej maślany od kremu na bazie surowych żółtek, ale zarówno jeden jak i drugi ma swoich zwolenników.
Jeśli chodzi o krem budyniowy, to wielu z nas idzie na łatwiznę i dodaje budyń w proszku. Jednak niezastąpiony jest własnoręcznie przygotowany domowy budyń. Do mleka należy dodać żółtka i cukier i zagotować. Zapewniam, że nie powstanie jajecznica
A co to za krem z surowtch żółtek? Ma Pani jakiś dobry przepis?
Krem z surowych żółtek wykorzystałam np. w torcie urodzinowym i cieście z truskawkami.