Seromak czyli sernik z makiem
Wspaniałe połączenia sera z makiem. Ciasto jest ciężkie, aromatyczne i kojarzące się z Bożym Narodzeniem. Nawet upieczone w marcu 🙂 Smakuje bardzo dobrze i jest świetną propozycją do popołudniowej kawy. Eksperyment na prośbę czytelnika 🙂
Składniki
Spód
- 0,75 szklanki mąki
- 1 żółtko
- 3 łyżki cukru pudru
- 80 g margaryny lub masła
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
Masa makowa
- 900 g gotowej masy makowej z bakaliami (w puszce)
Masa serowa
- 650 g półtłustego sera białego
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 80 g masła
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki skórki pomarańczowej
Lukier
- pół szklanki cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki gorącej wody
Wykonanie
Mąkę, żółtko, margarynę lub masło i cukier mieszamy. Dodajemy śmietanę i dobrze zagniatamy, ciasto wkładamy na chwilę do lodówki. Okrągłą blachę (o średnicy 24 cm) smarujemy masłem i wykładamy ciastem. Podpiekamy przez 20 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.
Masę makową wykładamy do miski i mieszamy. Próbujemy, czy odpowiada nam smak. Możemy dodać bakalie i cukier. Do mojego sernika nie dodawałam niczego więcej. Możemy oczywiście przygotować masę własnoręcznie. Wtedy parzymy mak, mielimy dwukrotnie i dodajemy odpowiednie bakalie, cukier utarty z żółtkami i na koniec pianę ubitą z białek.
Ser mielimy dwukrotnie. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy masło. Dodajemy po łyżce sera i miksujemy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową i mąkę ziemniaczaną. Ubijamy pianę i delikatnie mieszamy z masą serową.
Na podpieczony spód wykładamy masę makową, a następnie masę serową. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 70 minut w 180°C. Możemy przykryć ciasto folią aluminiową, aby ser za bardzo się nie zrumienił. Na koniec pieczenia ściągamy folię.
Gdy ciasto ostygnie, przygotowujemy lukier. Cukier puder i sok z cytryny mieszamy. Dodajemy stopniowo wodę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Polewamy ciasto i wstawiamy do lodówki. Dodatkowo możemy posypać sernik startą białą czekoladą. Najlepsze jest drugiego dnia. Smacznego 🙂
15 mar 2009 o 21:05 Rafał komentuje
Seromak rządzi! 🙂
5 wrz 2022 o 15:07 Dorota komentuje
Czy można zrobić masę serową bez masła?