Sernik
Według mnie nie ma bardziej wykwintnego ciasta. Sernik jest bardzo elegancki, świetny na każdą okazję i z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Wbrew pozorom wykonanie tego ciasta nie jest trudne.
Składniki
Masa serowa
- 750 g białego tłustego sera
- 1 budyń waniliowy w proszku bez cukru
- 3/4 szklanki cukru
- 4 jajka
- 1 cukier waniliowy
- pół kostki masła
- 3 łyżki gęstej śmietany
- ulubione bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, cytrynowa
Spód
- paczka herbatników (100 g)
- 2 łyżki roztopionego masła
Polewa
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki mleka
Wykonanie
Okrągła blachę o średnicy 24 cm wykładamy folią aluminiową. Herbatniki kruszymy i dodajemy roztopione masło. Wysypujemy na blachę i wstawiamy na chwilę do lodówki. Ser mielimy co najmniej dwa razy. Dodajemy cukry, masło, jajka, śmietanę i miksujemy. Gdy konsystencja jest już jednolita, dodajemy budyń w proszku i ponownie mieszamy. Na końcu wsypujemy bakalie i delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na blachę z herbatnikami. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy godzinę i 40 minut. Na początku pieczenia (przez około godzinę) ciasto możemy przykryć folią aluminiową, aby nie zrumieniło się za bardzo. Gdy sernik wystygnie, możemy zacząć przygotowywać polewę. Roztapiamy masło. Wsypujemy kakao, cukier puder, mleko i podgrzewamy. Polewa nie powinna się zagotować. Gdy lekko przestygnie, polewamy ciasto. Sernik wstawiamy do lodówki. Najlepszy jest następnego dnia. Smacznego 🙂
9 mar 2009 o 22:54 Rafał komentuje
Nie ma lepszego ciasta niż sernik z rodzynkami! 😀 Kiedy będą nowe pomysły na smaczny sernik? Proponuję pyszny sernik z makiem, tzw. seromak 😀
9 mar 2009 o 22:58 Ola komentuje
Już wkrótce poeksperymentuję w łączeniu sera z makiem 🙂
31 gru 2009 o 11:13 Ania komentuje
Dobry przepis, jednak godzina i 40 minut to przesada. Po godzinie, 20 minut mialam czarny wierzch i spód (ale dalej smakowalo ok)
20 sty 2019 o 18:14 Monia komentuje
U mnie identycznie 🙂
31 gru 2009 o 12:48 Ola komentuje
Dużo zależy od piekarnika, jednak sernik powinien piec się długo. Aby uniknąć przypalenia wierzchu zawsze przykrywam sernik folią aluminiową (tak jak napisałam w przepisie), wtedy wierzch jest ładnie zarumieniony, a środek upieczony.
1 sty 2010 o 19:44 Mariola komentuje
Serniczek wyszedl wspanialy 🙂 dzikuje za przepis
2 sty 2010 o 18:08 Ania komentuje
Folię aluminiową dałam jak w przepisie. Ale to może faktycznie zależeć od piekarnika (mój jest nowy, elektryczny i ma niewiele przestrzeni w środku). Dziś próba nr 2 🙂
2 sty 2010 o 18:20 Ola komentuje
Aniu, może spróbuj piec w niższej temperaturze (160-170 stopni). Powodzenia 🙂
17 sty 2010 o 23:56 Ewa komentuje
jestem totalnym paralitykiem w gotowaniu ale wczoraj ten sernik zrobiłam masakrator…..w życiu lepszego nie jadłam nawet z cukierni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!az jestem z siebie dumna proporcje idealne a mój kolega spałaszował mi pół tego 24 cm. krążka:/
20 mar 2010 o 15:30 Patrycja komentuje
Mam drobne pytanie-czy w tym przepisie niepotrzebny jest proszek do pieczenia ? Bo troszkę mnie to dziwi.
20 mar 2010 o 17:07 Ola komentuje
Spód ciasta to pokruszone herbatniki, więc tutaj nie ma proszku do pieczenia. A do sera nie dodaję proszku.
27 mar 2010 o 19:08 Aga komentuje
Wspaniały sernik.Zamiast rodzynek do sernika dodałam rozdrobnione orzeszki laskowe oczywiście polewę też nimi posypałam.Cud,miód.
Dziękuję za przepis bo jest naprawdę prosty!
31 mar 2010 o 23:33 gosia komentuje
a ten budyń mamy dodać w proszku, czy zrobić?
(pierwszy raz robię;])
1 kwi 2010 o 5:50 Ola komentuje
Do sera dodajemy budyń w proszku. Smacznego 🙂
1 kwi 2010 o 6:08 Marzena komentuje
Zamierzam upiec ten serniczek tylko nie wiem jednej rzeczy co do spodu 🙂 chodzi mi o te herbatniki jak to dokladnie zrobic te herbatniki z maslem wymieszac to czy jak?? i błagam ja nie mam tortownicy wiec jak ten przepis bedzie sie przekladal na blaszce o dł ok 30-35 cm?
1 kwi 2010 o 7:16 Ola komentuje
Do pokruszonych herbatników dodajemy roztopione masło, powstanie mieszanka o konsystencji mokrego piasku. Na blaszkę o długości 30-35 cm (zakładam szerokość około 20 cm) zrobiłabym z półtora porcji. Jeśli natomiast szerokość jest inna, proponuję policzyć to dokładnie dzieląc pole Twojej blaszki przez pole tej, której ja użyłam (blaszka o średnicy 24 cm, czyli pole ok. 452 cm^2). Powodzenia 🙂
15 kwi 2010 o 18:31 Ewa komentuje
a ja dodałam zrobiony wcześniej budyń wiec jak teraz przeczytałam ze w proszku to się zdziwiłam bo sernik mimo to wyszedł wyśmienity!!!!wow..
15 kwi 2010 o 23:12 gosia komentuje
Zrobiłam ten sernik na święta pierwszy raz i wyszedł przepyszny, wszyscy się zajadali;]
pozdrawiam
17 kwi 2010 o 11:50 Ola komentuje
Ewo, często najlepsze przepisy rodzą się z przypadku 🙂 Będę musiała spróbować dodać przygotowany wcześniej budyń do tego sernika.
Gosiu, cieszę się, że sernik smakował 🙂
15 cze 2010 o 22:18 gosia komentuje
hej, kupiłam ser taki prawdziwy od krowy, ale pani mi powiedziała, że jest tłusty, w takim razie czy muszę dodawać aż pół kostki masła, czy może być 1/4 na przykład??
16 cze 2010 o 6:55 Ola komentuje
Ja również stosuję ser tłusty (ale taki ze sklepu) i dodaję pół kostki masła. Jak najbardziej możesz spróbować z 1/4 kostki masła, jednak jeśli ser nie jest wystarczająco tłusty, po upieczeniu sernik może okazać się suchy. Proponuję, abyś na początek zmniejszyła ilość masła i jeśli zobaczysz, że po wymieszaniu składników masa serowa jest bardzo gęsta, wtedy możesz dodać więcej masła.
24 lis 2010 o 12:40 pppl komentuje
Jajka dodajemy w jakiej postaci ?? i ten budyń pozdr…
24 lis 2010 o 12:47 Ola komentuje
Jajka dodajemy w całości, a budyń w proszku.
28 lis 2010 o 16:55 Marcin komentuje
Wygląda pysznie…
18 gru 2010 o 12:54 Natalia komentuje
Robię na święta, mam nadzieję że wyjdzie 😀
24 gru 2010 o 20:31 Jola komentuje
Sernik wyszedl przepyszny!!!Zrobilam go na wigilie.Jeszcze w zyciu nie jadlam takiego pysznego sernika.Polecam przepis jak najbardziej!
24 gru 2010 o 22:43 Aga komentuje
Wyszedł przepyszny 🙂 Trochę się wystraszyłam, bo konsystencja była dość rzadka i w dodatku w moim piekarniku pieczenie trwało ponad 2 godziny Ale wszyscy w domku się zajadają efektem końcowym :D:D:D
30 sty 2011 o 2:08 Elzbieta komentuje
Jak narazie sie piecze:-))))))))))))))i wyglada znakomicie:-))mam nadzieje ze i tak bedzie smakowal jak wyglada:-)niE mam raczki do pieczenia,ale zawsze pröbuje jak ten wyjdzie to zapraszam Pania na kawe do Frankfurtu nad Menem,pozdrawiam cieplutko
30 sty 2011 o 10:25 Ola komentuje
Mam nadzieję, że sernik się udał i życzę smacznego 🙂 Pozdrawiam
31 sty 2011 o 17:30 Elzbieta komentuje
W piekarniku znakomicie wyrösl:-))po wyciagnieciu mi opadl:-) ale mimo tego kazdemu wysmienicie smakowal:-))dziekuje i pozdrawiam
21 lut 2011 o 18:42 Aga komentuje
mam pytanko, czy zamiast herbatników mogą być pokruszone biszkopty??
21 lut 2011 o 19:03 Ola komentuje
Oczywiście, mogą być również ciasteczka zbożowe lub możemy sami przygotować kruche ciasto.
28 cze 2011 o 16:59 Sara komentuje
Mam 12 lat……Dzisiaj własnie upiekłam sernik…..
Wyszedł mi pysznie…
15 lip 2011 o 17:43 Piotr komentuje
czemu ten sernik opada ?
20 lip 2011 o 11:21 ananka komentuje
Robiłam, rodzince smakowało.
2 kwi 2012 o 16:36 Paula komentuje
zamierzam zrobic ten serniczek na Wielkanoc ale mam pytanko czy ta gesta smietana ma byc slodka? Pozdrawiam
2 kwi 2012 o 19:14 Ola komentuje
Śmietana powinna być kwaśna, najlepiej 18%. Pozdrawiam 🙂
7 kwi 2012 o 19:32 monika komentuje
serniczek w piekarniku tera ztylko czekam z niecierpliwoscia kiedy bedzie gotowy:)
widze same pozytywne opinie wiec mysle ze powinien wyjsc dobry:)
9 kwi 2012 o 19:58 Paula komentuje
serniczek wspanialy zrobiony na swieta wszyscy jedli ze smakiem pychottttka 🙂 jeszcze nie raz taki wlasnie zrobie pozdrawiam 🙂
23 gru 2012 o 15:30 Kasia z Białegostoku komentuje
Witam
Polecam wyszedł świetnie!!!! , trzymając się starych zwyczajów przygotowania oraz pieczenia z wyczuciem , korzystając z w/w rewelacyjnego przepisu Dziękuję Pani Olu i Wesołych Świąt :)))))))
31 sty 2013 o 16:37 Michał komentuje
Mój się piekł 1:30 h pod koniec zmniejszyłem temperaturę do 140-150. Ładnie wyrósł ale potem siadł, ale to chyba normalne gdzieś powietrze musi zejść… Pominąłem etap mielenia sera bo potem robot i tak wszystko homogenizuje. Przykrywałem folią, rzeczywiście pomaga, jest biały ale po zdjęciu folii dochodzi do idealnie rumianego. 😉
23 gru 2014 o 8:54 Aga komentuje
Zrobiłam go wczoraj… na małej blaszce. W smaku słodziutki, pyszny, ale niestety opadnięty. Wysokość brzegu ok 5cm, środek 2cm. Muszę zrobić jeszcze raz, bo nie prezentuje się zbyt okazale. Może zwiększyć ilość składników? A może wiedeński?
23 gru 2014 o 15:52 Ola komentuje
750 g sera powinno być wystarczające na małą blaszkę. Sernik wiedeński jest pyszny, polecam również sernik na kruchym spodzie lub Izaurę.
5 lut 2015 o 21:55 Marzena komentuje
Rewelacyjny sernik,podwoiłam składniki i piekłam 180 przez 1h i też pyszny.Już zostaje ze mną ten serniczek.Dziękuję.Marzena