Sernik z rabarbarem
Sernik w mniej tradycyjnej formie. Połączenie kruchego spodu, masy serowej i rabarbaru tworzy ciekawą i smaczną kompozycję. Kwaskowaty rabarbar świetnie przełamuje łagodny smak sera. Zmodyfikowany przepis z kwietniowo-majowego numeru Donna Hay Magazine.
Składniki
Spód
- 150 g ciasteczek pełnoziarnistych
- 40 g masła
Masa serowa
- 300 g ricotty
- 400 g twarogu trzykrotnie zmielonego
- 3 jajka
- 50 ml śmietanki 30%
- ziarenka z jednej laski wanilii
- 110 g cukru
Wierzch rabarbarowy
- 300 g rabarbaru
- 75 g cukru
Wykonanie
Formę o wymiarach 7 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasteczka rozdrabniamy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Tak przygotowaną mieszanką wykładamy dno formy i podpiekamy przez 15 minut w 170ºC. W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Do twarogu i ricotty dodajemy cukier oraz wbijamy po jednym jajku ubijając mikserem. Dolewamy śmietankę oraz dodajemy ziarenka z wanilii. Jeśli masa okaże się za mało słodka, możemy zwiększyć ilość cukru. Ser przekładamy na podpieczony spód, blaszkę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy sernik w 160ºC przez około godzinę. Ciasto studzimy na zewnątrz piekarnika.
Rabarbar oczyszczamy z włókien i kroimy na kawałki o długości 7 cm. Zasypujemy cukrem i czekamy kilka minut, aż puści sok. Rabarbar przekładamy do blaszki, dodajemy 2 łyżki soku i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku przez około 15 minut w 180ºC, aż rabarbar będzie miękki. Gdy sernik oraz rabarbar ostygną, układamy kawałki rabarbaru na wierzchu ciasta i polewamy syropem. Podajemy schłodzony. Smacznego 🙂
9 cze 2013 o 14:00 Rafał komentuje
Pyszny sernik Donny Hay 😉