Szarlotka z budyniem i wiórkami kokosowymi

Składniki

Wykonanie

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od zagniecenia kruchego ciasta. Przesiane mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojone w kawałki zimne masło i zagniatamy ciasto. Gdy masło jest już roztarte z mąką, dodajemy cukier oraz jajko i ponownie zagniatamy ciasto, aż będzie miało jednolitą strukturę. Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe, formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na około godzinę.

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, następnie kroimy w mniejsze kawałki i przekładamy do dużego garnka. Dosypujemy cukier (ilość dostosowujemy do własnego gustu i słodkości jabłek) oraz 2 łyżki wiórków kokosowych i gotujemy na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut, aż jabłka zaczną puszczać sok, ale nie będą się jeszcze rozpadać.

Budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, dosypujemy łyżkę wiórków kokosowych, przykrywamy folią spożywczą, aby nie wytworzył się kożuch.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie porcje i każdą rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce (u mnie o wymiarach 25 cm x 28 cm) papierem do spodu, docinamy brakujące i wystające kawałki i dziurkujemy. Na wierzch wykładamy jabłka, następnie budyń i rozwałkowane ciasto. Wierzch również dziurkujemy, szarlotkę pieczemy w 160ºC przez 45 minut, następnie zwiększamy temperaturę do 180ºC i pieczemy jeszcze 10 minut. Przed podaniem studzimy i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂