Kremowy sernik z truskawkami
Sernik z truskawkami to obowiązkowa pozycja w sezonie truskawkowym. Tym razem proponuję bardzo kremowy i delikatny na ciemnym maślanym spodzie. Sernik bazuje na pysznym serniku z mango.
Składniki
Spód
- 3 łyżki kakao
- 100 g mąki pszennej
- 70 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
Masa serowa
- 500 g sera twarogowego na serniki
- 200 g serka mascarpone
- 400 g truskawek
- 3 jajka
- 100 g kwaśnej śmietany
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
Wierzch
- 300 g kwaśnej śmietany
- 2 łyżki cukru
Wykonanie
Ze składników na spód zagniatamy kruche ciasto i wykładamy je na spód okrągłej formy o średnicy ok. 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę owijamy folią aluminiową z zewnątrz. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy około 10 minut.
Gdy spód się piecze, ubijamy całe jajka z cukrem, dodajemy ser, śmietanę i delikatnie mieszamy. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i blendujemy. Dodajemy je ostrożnie do sera, zostawiamy 4 łyżki rozdrobnionych truskawek na wierzch. Na koniec dosypujemy mąkę i łączymy z masą serową. Wylewamy ją na podpieczony spód. Blaszkę wstawiamy do większej formy, którą wypełniamy wodą w taki sposób, aby sięgała do około połowy wysokości blaszki z sernikiem. Wierzch przykrywamy folią aluminiową i pieczemy około 70 minut w 160ºC, na 10 minut przed końcem ściągamy folię, tak aby sernik był ścięty na całej powierzchni. Wyjmujemy go z kąpieli wodnej i jeszcze gorący polewamy śmietaną wymieszaną cukrem pudrem. Następnie nakładamy kleksy rozdrobnionych truskawek i za pomocą wykałaczki tworzymy dowolne wzorki. Pozostawiamy do wystudzenia, później przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂
