Klasyczny sernik z rodzynkami i skórką pomarańczową
Sernik bez dodatku ciasta, pełen smaku i świątecznego aromatu dzięki skórce pomarańczowej. Wierzch można polać polewą czekoladową, dzięki czemu z powodzeniem może królować na świątecznym stole.
Składniki
- 800 g białego sera drobno zmielonego
- 4 jajka
- pół szklanki cukru
- 50 g masła
- 70 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- garść rodzynek
- 1 łyżka słodzonej skórki z pomarańczy
Polewa
- 50 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki słodkiej śmietanki 30%
Wykonanie
Miękkie masło miksujemy przez kilka minut z cukrem do uzyskania puszystej masy. Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy, żółtka dodajemy po jednym do masła i miksujemy. Następnie dodajemy ser oraz śmietankę, dokładnie miksujemy na wolnych obrotach. Po chwili dosypujemy mąkę oraz dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową, mieszamy do dokładnego połączenia. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Przepis zawiera niedużo cukru, dlatego na tym etapie warto spróbować masę, czy nie należy jej dosłodzić. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, u mnie kwadratowa o boku 20 cm, można użyć okrągłej o średnicy 21-22 cm. Piekarnik nagrzewamy do 170ºC. Masę serową wylewamy do blaszki i wstawiamy do piekarnika na około 50-55 minut. Po tym czasie ciasto powinno być zarumienione. Piekarnik wyłączamy, ale drzwi pozostawiamy zamknięte przez około 10 minut, następnie lekko je uchylamy na kolejne kilka minut i otwieramy całkowicie, sernik cały czas powinien pozostać w piekarniku, dopiero po około 30 minutach studzimy go na zewnątrz. Najlepiej po wystudzeniu wstawić sernik do lodówki. Schłodzone ciasto możemy polać polewą z roztopionej czekolady wymieszanej z podgrzaną śmietanką, można zetrzeć skórkę z pomarańczy na wierzch . Smacznego 🙂
