Sernik czekoladowy
Bardzo smaczny, czekoladowy sernik, który mimo że jest pieczony, smakuje jak na zimno. Niezwykle udane połączenie sera i czekolady.
Składniki
Spód
- 100 g herbatników
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki masła
Masa serowa
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
- 250 g serka mascarpone
- 100 g śmietany kremówki
- 4 jajka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 100 g czekolady
- 3 łyżki kakao
Polewa
- 200 g czekolady
- 30 g śmietany kremówki
Wykonanie
Herbatniki kruszymy, mieszamy z kakao i roztopionym masłem. Formę do pieczenia o średnicy 20 cm wykładamy folią aluminiową, najlepiej użyć blaszki z wyciąganym dnem. Na dno kładziemy spory kawałek folii aluminiowej, następnie nakładamy obręcz i wystające części folii owijamy z zewnątrz obręczy. Na dno formy wykładamy pokruszone herbatniki.
Do sera wymieszanego z serkiem mascarpone i śmietanką kremówką dodajemy po kolei jajka i miksujemy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i mieszamy z masą serową. Następnie dodajemy roztopione masło, kakao i ewentualnie cukier puder. Ja użyłam czekolady mlecznej, jeśli jednak wykorzystujemy czekoladę gorzką, warto dodać więcej cukru. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Ser wykładamy na pokruszone herbatniki. Forma powinna być wysoka, ponieważ wykorzystujemy ponad 1 kg sera. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1,5 godziny. Po tym czasie pozostawiamy sernik w otwartym piekarniku do ostygnięcia, następnie wstawiamy go do lodówki, najlepiej na noc.
Przygotowujemy polewę. Podgrzewamy śmietankę i zatapiamy w niej 100 g czekolady. Cały czas mieszamy, aż wytworzy się jednolita gęsta masa. Polewamy nią ciasto. Pozostałą czekoladę wykorzystujemy do wiórków czekoladowych, którymi ozdabiamy sernik. Podajemy schłodzony. Smacznego 🙂
15 Lut 2012 o 14:57 Ika komentuje
Jak zrobić wiórki z czekolady do ozdoby sernika, takie jak na zdjęciu?
15 Lut 2012 o 18:02 Ola komentuje
Roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę rozporowadzam na płaskiej powierzchni (np. szklana deska), tak aby grubość warstwy nie przekraczała 1 mm. Chwilę czekam, aż zastygnie (ale nie do końca, musi być jeszcze lekko miękka) i ostrym płaskim narzędziem robię wiórki.
16 Lut 2012 o 16:59 wiosenka27 komentuje
Wygląda niesamowicie:)
16 Lut 2012 o 23:41 Klaudia komentuje
mmmm 🙂
17 Lut 2012 o 17:47 Ika komentuje
Dziękuję:).
2 Kwi 2012 o 13:15 Ali komentuje
Czy 1,5 h pieczenia to nie za długo?
2 Kwi 2012 o 19:13 Ola komentuje
Ja tyle piekłam ten sernik, można jednak w połowie pieczenia przykryć go folią aluminiową, aby ewentualnie nie zrumienił się za bardzo.
17 Paź 2012 o 17:12 Ania komentuje
Witam, w ilu stopniach piec sernik?
17 Paź 2012 o 18:12 Ola komentuje
W 180ºC
17 Paź 2012 o 21:34 Ania komentuje
dziękuję 🙂
25 Lis 2012 o 15:53 Justyna komentuje
Piekłam wczoraj:) Wyszedł piękny. Mam jedno pytanie odnośnie ilości cukru pudru? nie za mało? Mój wyszedł odrobinę… gorzki.
25 Lis 2012 o 17:00 Ola komentuje
Ja używałam czekolady mlecznej i sernik nie był gorzki. Jeśli dodajemy czekoladę gorzką, warto zwiększyć ilość cukru (o czym wspominałam w przepisie).
30 Gru 2012 o 20:59 codojedzenia komentuje
Bardzo fajny sernik, prawie jak torcik. Tez odkrylam to polaczenie czekolady i sera
19 Lis 2013 o 10:59 Monika komentuje
hej;)
Chciałabym zrobić ten sernik, ale tylko z kleksami na górze z czekolady.. czy jest to możliwe i o ile zwiększyć ilość cukru?
19 Lis 2013 o 21:51 Ola komentuje
Jeśli czekolady ma nie być w serze, proponuję zamiast niej dodać pół szklanki cukru i ewentualnie po spróbowaniu sera zwiększyć ilość cukru. A kleksy z czekolady mogą być bardzo efektowne, można je zrobić podobnie, jak w tym serniku.
4 Wrz 2015 o 15:17 kamila komentuje
A czy można zrobić go z sera na serniki z wiaderka czy nie upraszczac i przekręcić ser przez maszynkę?
2 Wrz 2016 o 8:24 Kasia komentuje
Czy do tego sernika mozna dodac no maliny i w ktorym momencie je dodać?
19 Wrz 2016 o 17:51 Ola komentuje
Oczywiście można, najlepiej dodać je na samym końcu do masy serowej, na chwilę przed przełożeniem jej do formy.
23 Gru 2018 o 17:34 Marta komentuje
A co Pani myśli o dodanIu na wierzch masy krowkowej? Orzechów?
24 Gru 2018 o 9:29 Ola komentuje
Oczywiście można dodać na wierzch dodatki bardziej świąteczne, myślę że masa krówkowa i orzechy świetnie się sprawdzą.