kwasny żurek przepisy wielkanocne żurek żurek na zakwasie żurek wielkanocny

W niektórych domach króluje barszcz biały, w innych wielkanocny żurek. Ta zupa to świetny pomysł nie tylko na Wielkanoc.

Składniki (6 porcji)

150 g wędzonego surowego boczku
200 g suchej kiełbasy dobrej jakości
3 ziemniaki
1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera
2 l wody lub wywaru mięsnego
300 ml zakwasu na żurek
1 łyżeczka majeranku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
3 łyżki śmietany 30%

Wykonanie

Do przygotowania żurku możemy wykorzystać wywar mięsny powstały w trakcie przygotowywania pasztetu. Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę, pietruszkę i seler pozostawiamy w całości. Warzywa przekładamy do garnka i wlewamy wodę (około 1,5 l). Gotujemy je około 20 minut, aż będą miękkie. Następnie dodajemy boczek w kawałku i ząbek czosnku, nadal gotujemy (kolejne 20 minut). Po tym czasie wyjmujemy boczek i kroimy go w drobną kosteczkę. Podsmażamy go na patelni, następnie smażymy również pokrojoną w plasterki cienką kiełbasę. Do bulionu dolewamy wodę lub wywar z mięsa (łącznie powinniśmy mieć około 2 l płynu), dodajemy zakwas, sól i pieprz. Ilość zakwasu możemy zwiększyć, jeśli zupa nie będzie wystarczająco kwaśna. Doprawiamy ją majerankiem, dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę oraz śmietanę. Gotujemy jeszcze chwilę. Żurek podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i chrupiącym chlebem domowym. Smacznego 🙂

Ola jest autorką tego przepisu, tak samo jak 769 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Zupy. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.