Flaczki wegetariańskie z boczniaków
Moje ostatnie odkrycie i bardzo żałuję, że tak późno. Pyszna, aromatyczna zupa o tradycyjnym polskim smaku z dodatkiem boczniaków i dużą ilością warzyw. Najlepiej od razu ugotować podwójną porcję i odgrzewać przez kolejne dni. Czas przygotowania jest również bardzo krótki, w mniej niż godzinę możemy cieszyć się pysznym obiadem.
Składniki
- 1 duża marchewka
- 1 duża pietruszka
- kawałek selera (ok. 1/4)
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 l bulionu warzywnego
- 300 g boczniaków
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól, świeżo zmielony pieprz
- 3 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku lub odrobina harrisy
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
Wykonanie
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce na grubych oczkach i podsmażamy przez minutę. Boczniaki płuczemy i kroimy w paski, dodajemy do warzyw i smażymy 2-3 minuty. Następnie dolewamy bulion, dodajemy listki laurowe i ziele angielskie, gotujemy na średnim ogniu około 20 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy będzie już miękka, dodajemy pokrojony czosnek i smażymy jeszcze chwilę. Pod koniec dodajemy połowę majeranku i wszystko razem mieszamy, smażymy jeszcze 30 sekund. Cebulę przekładamy do garnka z zupą, dodajemy również koncentrat pomidorowy. Na tej samej podsmażamy mąkę, dodajemy trochę bulionu z zupy, mieszamy i dodajemy do garnka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Podajemy z posiekaną pietruszką. Smacznego 🙂
