Zimowa zupa na bazie serka mascarpone
Na chłodne wieczory wspaniale nadaje się rozgrzewająca zupa. Jest bardzo aromatyczna, syta i pyszna. Serek mascarpone doskonale sprawdził się i w tym przypadku.
Składniki (6 porcji)
- 500 g żeberek wieprzowych
- 500 g filetów z kurczaka
- 2 l wody
- 1 papryka
- 250 g pieczarek
- 2 cebule
- 100 g serka mascarpone
- sól, świeżo zmielony pieprz
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
- 1 łyżka oleju
Wykonanie
Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy przez chwilę na oleju. Mięsne żeberka wkładamy do garnka i dolewamy wodę. Gotujemy do miękkości z dodatkiem ziarenek pieprzu, polecam gotowanie w szybkowarze. Gdy mięso jest miękkie, usuwamy kości i kroimy w mniejsze kawałki. Do wywaru dodajemy podsmażonego kurczaka, pokrojoną w kostkę paprykę i plasterki cebuli. Pieczarki kroimy w plasterki i również dodajemy do zupy, całość gotujemy około pół godziny. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy serek mascarpone i gotujemy 2-3 minuty. Podajemy z grzankami serowymi. Smacznego 🙂
