Barszcz biały z jajkiem i chrzanem
Zupa, która doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole, ale także można ją przygotować kiedykolwiek. Jest kwaśna, wyrazista i syta. Z dodatkiem tłuczonych ziemniaków jest jeszcze ciekawsza i pyszna.
Składniki (6 porcji)
- 2 l wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- pół selera
- pół szklanki suszonych grzybów
- 0,5 l pszennego lub pszenno-żytniego zakwasu na barszcz biały
- 50 ml słodkiej śmietanki
- 1 łyżeczka chrzanu
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz
- ugotowane i rozgniecione z mlekiem i masłem ziemniaki
Wykonanie
Zaczynamy od przygotowania warzywno-grzybowego bulionu. Warzywa kroimy w drobną kosteczkę i gotujemy w wodzie wraz z grzybami. Bulion doprawiamy solą i pieprzem w trakcie gotowania. W międzyczasie gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie (ilość ziemniaków zależy od upodobań, ale powinna być co najmniej spora łyżka puree na porcję). Gdy warzywa są miękkie, dodajemy zakwas, zagotowujemy i doprawiamy majerankiem, śmietaną i chrzanem. W razie potrzeby doprawiamy dodatkowo solą i pieprzem. Na koniec dodajemy pokrojone w kosteczkę jajka. Podajemy z ziemniakami, przybieramy rzeżuchą lub natką pietruszki. Smacznego 🙂
