Tort z mąką gofio
Prażona mąka kukurydziana gofio stanowi częsty dodatek do dań i deserów na wyspach kanaryjskich. Jej specyficzny, orzechowy smak sprawia, że w szczególności desery smakują wyśmienicie. Tort można przełożyć typowym musem z dodatkiem gofio lub zrobić szybszą wersję na bazie bitej śmietany.
Składniki
Biszkopt
- 3 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
Krem
- 500 ml słodkiej śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- usztywniacz do śmietany
- 3 łyżki mąki gofio
Dodatki
- 200 g masy kajmakowej
- starta czekolada do posypania
- pół szklanki mocnego alkoholu do nasączenia
Wykonanie
Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu. Ciasto pieczemy w formie o średnicy 20 cm. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i miksujemy chwilę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i delikatnie mieszamy. Wymieszane i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia dodajemy stopniowo do piany delikatnie mieszając. Gotową masę przelewamy do okrągłej formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170ºC piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i przecinamy na 3 blaty. Śmietankę ubijamy na sztywno (warto dodać usztywniacz, aby tort dłużej zachował kształt), dodajemy cukier puder i na sam koniec mąkę delikatnie mieszając ją ze śmietaną. Pierwszy blat nasączamy ponczem, następnie nakładamy 1/3 masy kajmakowej, 1/3 śmietany i przykrywamy kolejnym nasączonym blatem. Czynności powtarzamy, wierzch i boki pokrywamy śmietaną. Tort możemy posypać startą czekoladą. Po godzinie w lodówce jest gotowy do jedzenia. Smacznego 🙂
