Kremówka

Składniki

Wykonanie

Aby ciastko było efektowne i łatwo kroiło się na zgrabne kawałki, powinniśmy w tym przepisie wykorzystać linijkę oraz być precyzyjnym. Ciasto francuskie rozwałkowujemy i dzielimy na dwie porcje.  Blaszkę (najlepiej taką z wyposażenia piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej jeden z dwóch kawałków ciasta francuskiego. Każdy kawałek powinien mieć co najmniej 22 cm x 22 cm. Ciasto posypujemy rozdrobnionymi migdałami, posypujemy odrobiną cukru, przykrywamy warstwą papieru i ustawiamy na nim obciążenie (np. mniejszą blaszkę). Ciasto wstawiamy do piekarnika na około 20 minut i pieczemy w 180ºC. W czasie pieczenia kontrolujemy kolor ciasta, tak aby nie zrumieniło się za bardzo. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta. Ostudzone ciasto ostrożnie z pomocą linijki przycinamy do kwadratu o boku 21 cm. Ważne, aby wymiary ciasta były identyczne jak blaszka, w której będziemy chłodzić ciasto.  Można oczywiście nadać ciastu kształt prostokąta zgodnie z posiadanymi wymiarami blaszki. Jeden z płatów upieczonego ciasta dzielimy na równe kawałki dokładnie odmierzając linijką, u mnie były to kwadraty o boku 7 cm. W ten sposób otrzymałam 9 porcji. Dno i boki naczynia, w którym będziemy przygotowywać ciasto wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy w nim cały kawałek (dno) ciasta francuskiego.

Teraz możemy zając się przygotowaniem kremu. Do mleka dolewamy śmietankę, dodajemy żółtka, cukier, wanilię i mąkę ziemniaczaną, wszystko energicznie mieszamy. W osobnym naczyniu dodajemy do żelatyny 2 łyżeczki zimnej wody. Mleko i pozostałe składniki podgrzewamy cały czas mieszając aż do wytworzenia się budyniu. Żelatynę zalewamy odrobiną wrzątku i dodajemy do masy. Gotowy krem wylewamy na płat ciasta w blaszce i przykrywamy mniejszymi kawałami. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂