Ciemna rolada z kremem czekoladowym i karmelem
Rolada biszkoptowa z nadzieniem z serka mascarpone i śmietany to niezawodne połączenie. Jeśli dodamy do tego jeszcze czekoladę i karmel, to ciastu nie można się oprzeć.
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
- 250 g serka mascarpone
- 200 g śmietanki 30%
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka cukru pudru
Karmel
- 100 g cukru
- 15 g masła
- 100 g śmietanki 30%
Wykonanie
Przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier, następnie żółtka. Przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao wsypujemy do masy i delikatnie mieszamy. Prostokątną formę (20 cm x 25 cm) wykładamy papierem i przelewamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy biszkopt przez 20 minut. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika, odklejamy papier i przekładamy na wilgotną ściereczkę. Zwijamy w roladę (zawijamy krótszy bok).
Przygotowujemy karmel. W garnku podgrzewamy cukier (nie mieszamy), robimy to do momentu, aż zacznie się rozpuszczać. Wtedy możemy zamieszać płynny cukier i dodać masło. Mieszamy wszystko energicznie, dolewamy śmietankę i cały czas mieszamy. Wszystkie czynności wykonujemy bardzo ostrożnie, gdyż karmel jest bardzo gorący. Tak przygotowany karmel odstawiamy do wystygnięcia, następnie umieszczamy go w lodówce, gdzie zgęstnieje.
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Kilka kostek czekolady drobno siekamy, pozostałą część roztapiamy w kąpieli wodnej. Do serka dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy. Dodajemy roztopioną czekoladę (zostawiamy 1 łyżeczkę na później) oraz posiekane kostki.
Rozwijamy biszkopt, smarujemy go karmelem, następnie na 2/3 ciasta nakładamy krem i zwijamy roladę. Wierzch dekorujemy pozostałym kremem wymieszanym z odłożoną roztopioną czekoladą i karmelem. Chłodzimy w lodówce. Smacznego 🙂
