Murzynek z kremem
To ciasto urzeka w swojej prostocie. Murzynek jest jednym z najłatwiejszych wypieków, to ciasto, od którego każda młoda kucharka rozpoczyna swoją kulinarną przygodę. Przełożone kremem może stanowić pyszne uzupełnienie popołudniowej kawy.
Składniki
Ciasto
- 150 g mąki
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 150 g masła lub margaryny
- cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao
Krem
- 1 duże jajko
- 4 łyżki cukru
- 100 g masła
Dodatkowo
- 100 ml dżemu porzeczkowego (lub innego kwaśnego)
Wykonanie
Masło lub margarynę rozpuszczamy, dodajemy kakao wraz z cukrem. Gotujemy przez chwilę, aż powstanie jednolita masa. Odlewamy około 100 ml na polewę. Pozostałą masę studzimy. Żółtka, mąkę i proszek do pieczenia mieszamy z ostudzoną masą. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie dodajemy do pozostałych składników. Podłużną blachę natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Przekładamy ciasto do blachy i pieczemy około 50 minut w 170ºC. Po upieczeniu studzimy ciasto w blaszce.
Następnie przygotowujemy krem. Cukier i jajko umieszczamy w misce, którą ustawiamy nad parującą wodą (ja ustawiam jeden garnek w drugim, w którym jest gotująca się woda). Ubijamy na gładką puszystą masę jajko z cukrem i pozostawiamy chwilę do ostygnięcia. Masło ucieramy i powoli dodajemy po jednej łyżce masy jajecznej. Jeśli krem zacznie się warzyć, a przy tym kremie jest to prawdopodobne, możemy z łatwością go uratować. Wystarczy, że w osobnym naczyniu zaczniemy ucierać łyżkę masła (koniecznie musi być prawdziwe masło) i bardzo ostrożnie dodajemy po łyżce zwarzonego kremu. Na początek dodajemy bardzo niewiele kremu i ubijamy w masłem. Stopniowo przekładamy cały zwarzony krem cały czas ucierając.
Gdy mamy już gotowy krem, wyciągamy ciasto z blachy i przecinamy na trzy równe części. Dolną część smarujemy dżemem porzeczkowym i nakładamy prawie połowę kremu. Nakładamy drugi placek i ponownie smarujemy go najpierw dżemem, a potem kremem. Przykrywamy ostatnią częścią. Boki ciasta smarujemy pozostałym kremem, a wierzch oblewamy polewą. Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Smacznego 🙂
