Jajka po benedyktyńsku
To danie pięknie wygląda i jest bardzo eleganckie. Jest wspaniałym pomysłem na pyszne śniadanie i naprawdę warto poświęcić dłuższą chwilę na jego przygotowanie. Sekretem są świeże wiejskie jajka.
Składniki (2 porcje)
- 2 muffiny angielskie lub bułki
- 4 plasterki bekonu
- 4 jajka
- 2 żółtka
- 150 g masła
- sól, biały pieprz
- sok z 1/4 cytryny
- 1 łyżka octu
Wykonanie
Muffiny angielskie przecinamy na połówki i opiekamy na patelni lub w tosterze. Bekon podsmażamy. W dużym garnku zagotowujemy wodę wraz z octem. Każde z 4 jaj wbijamy do osobnej miseczki i następnie ostrożnie wlewamy do gotującej się wody. Gotujemy około 3 minuty, tak aby białko było ścięte, a żółtko płynne. Na bułce układamy bekon i jajka ugotowane w koszulce.
Przygotowujemy sos holenderski. Żółtka wraz z sokiem z cytryny wbijamy do miski, którą umieszczamy w większym garnku z gotującą się wodą. Żółtka ubijamy 2-3 minuty. Masło topimy, klarujemy (usuwamy białko) i przelewamy ostrożnie i stopniowo do żółtek cały czas ubijając. Powinien powstać jednolity sos. Przyprawiamy go solą i białym pieprzem, polewamy nim jajka. Danie podajemy natychmiast. Smacznego 🙂
7 mar 2014 o 11:23 magma komentuje
lubię takie:) czasami robię sobie na śniadanie:)