Pasztet z królika
Pasztet z królika do doskonały dodatek do kanapek, a także sam w sobie stanowi świetną przekąskę.
Składniki
- królik o wadze 1-1,2 kg
- 400 g wątróbek drobiowych
- 300 g surowego boczku
- 2 marchewki
- ćwierć selera
- 1 korzeń pietruszki
- 4 listki laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 kajzerki
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju
Wykonanie
Mięso z królika oczyszczamy, kroimy na porcje i wkładamy do dużego garnka. Dodajemy marchewkę, pietruszkę, seler, 2 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego, wlewamy około 1,5 litra wody i gotujemy na niewielkim ogniu, aż mięso będzie miękkie. W osobnym naczyniu gotujemy boczek z dodatkiem liści laurowych i ziaren ziela. Wywar z boczku pozostawiamy na później, natomiast z królika pozostanie nam rosół. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę. Gdy mięso i wątróbka lekko przestygną, mielimy je drobno w maszynce do mielenia. Czynność powtarzamy dwukrotnie, mielimy również warzywa oraz namoczone w wywarze kajzerki. Dodajemy przyprawy, całe jajka i dokładnie zagniatamy masę. Podłużną foremkę do pieczenia wykładamy papierem i napełniamy masą. Z podanych proporcji otrzymamy jedną dłuższą (ok. 25 cm) i jedną krótszą (ok. 15 cm) foremkę. Pasztet pieczemy w 180º przez około 50 minut. Podajemy z borówkami lub żurawiną. Smacznego 🙂
