Bigos wegetariański
Bigos bez mięsa może być świetnym sycący daniem. Zadziwiająco smaczny i łatwy w wykonaniu. Wystarczy tylko trochę cierpliwości i ulubione dodatki. Podaję przepis na bigos, który nam smakuje najbardziej, oczywiście można go wzbogacać innymi składnikami.
Składniki
- 800 g białej kapusty
- 600 g kiszonej kapusty
- 1 cebula
- 200 g pieczarek
- garść suszonych grzybów
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soli
- czarny mielony pieprz
- 3 listki laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 2 wędzone śliwki
- 2 łyżki sosu sojowego
Wykonanie
Białą kapustę szatkujemy (nie musi być bardzo równo) i umieszczamy w dużym garnku, podlewamy wodą i gotujemy na niewielkim ogniu. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną kiszoną kapustę oraz suszone grzyby (nie ma potrzeby namaczania) i gotujemy ok. 40 minut. W międzyczasie cebulę kroimy w kostkę, a pieczarki w plasterki. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy cebulę z pieczarkami do momentu, aż cebula się zeszkli a pieczarki zmiękną. Dodajemy je do gotującej się kapusty. W tym momencie dodajemy również koncentrat pomidorowy. Następnie dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, sos sojowy. Gotujemy kilkanaście minut i dodajemy wędzone śliwki. Dzięki nim bigos ma wędzony posmak, możemy pominąć ten dodatek, jeśli nie lubimy.
Bigos gotujemy na niewielkim ogniu minimum godzinę, a najlepiej smakuje odgrzewany kilkukrotnie. Oczywiście doprawiamy do własnego smaku. Podajemy z dobrym chlebem, posypany świeżym koperkiem lub pietruszką. Smacznego 🙂
