Tofurnik czyli sernik wegański
Jadłam już niejeden smaczny tofurnik, po raz pierwszy jednak sama go piekłam. Kierowałam się wskazówkami od Jadłonomii. Ciasto jest pyszne o wyraźnie cytrynowym smaku, kremowe i delikatne.
Składniki
Spód
- 100 g ciastek owsianych
- 1 łyżka masła orzechowego
Masa
- 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 400 g tofu naturalnego
- sok z jednej cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- 350 ml mleka kokosowego z puszki
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa
- 50 g ciemnej czekolady
- 50 ml mleka kokosowego
Wykonanie
Okrągłą foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciastka drobno kruszymy, mieszamy z masłem orzechowym i wylepiamy dno blaszki. Chłodzimy w lodówce.
Ugotowaną kaszę jaglaną blendujemy na gładką masę. Stopniowo dodajemy tofu cały czas blendując. Do masy dosypujemy cukier, mąkę i dodajemy sok i skórkę z cytryny. Na koniec dolewamy mleczko kokosowe, dokładnie mieszamy i wylewamy do blaszki na kruchy spód. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC, wstawiamy ciasto i pieczemy 10 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 120ºC i pieczemy 50 minut. Ciasto studzimy w otwartym piekarniku.
Gdy tofurnik wystygnie, przygotowujemy polewę. Mleko kokosowe podgrzewamy i rozpuszczamy w nim czekoladę. Dokładnie mieszamy i polewamy ciasto, pozostawiamy do zastygnięcia. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂
