Babka na oleju
Bardzo polecam prosty i szybki przepis na puszystą i smaczną babkę. Doskonale sprawdzi się na świątecznym stole jak i do popołudniowej herbaty.
Składniki
- 4 jajka
- 5 łyżek cukru
- 120 g mąki pszennej
- 120 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 ml oleju
- skórka otarta z cytryny
- cukier puder i sok z cytryny na lukier
Wykonanie
Całe jajka ubijamy z cukrem do uzyskania puszystej masy. To ważny etap, masa powinna zwielokrotnić swoją objętość, najlepiej ubijać ją przez ok. 10 minut na bardzo wysokich obrotach. Foremkę na babkę natłuszczamy i obsypujemy mąką. Foremka z kominem o średnicy ok. 22 cm. Nagrzewamy piekarnik do 170ºC.
Do ubitej masy dodajemy olej i nadal ubijamy, dodajemy startą skórkę z cytryny. Następnie przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy ją z masą jajeczną (już bez użycia miksera, robimy to delikatnie szpatułką). Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika. Podnosimy temperaturę do 175ºC i pieczemy ciasto ok. 40 minut (lub dłużej, jeśli patyczek jest nadal wilgotny). Po upieczeniu zostawiamy ciasto w blaszce przez kilkanaście minut, następnie wyjmujemy babkę na paterę. Wyciskamy na jeszcze ciepłą babkę sok z połowy cytryny. Gdy ostygnie, przygotowujemy lukier. Do pół szklanki cukru pudru dodajemy sok wyciśnięty z drugiej połowy cytryny, mieszamy i ozdabiamy babkę. Smacznego 🙂
