Delicja kokosowa
Ciasto dla fanów kokosa. Pyszny kokosowy biszkopt przełożony maślanym kremem na bazie budyniu, przybrany wiórkami kokosowymi.
Składniki
Biszkopt
- 5 jaj
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
Krem
- 4 żółtka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki cukru
- 1/2 l mleka
- 200 g masła
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
Dodatki
- alkohol do ponczu
- wiórki kokosowe do posypania
Wykonanie
Przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy na lśniącą pianę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Mąkę przesiewamy i dosypujemy stopniowo do piany, mieszamy szpatułką. Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe. Na dnie formy o średnicy 20 cm układamy papier. Przelewamy masę i wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 25 minut. Po tym czasie gorącą blaszkę z ciastem rzucamy na blat lub podłogę (z wysokości ok. 50 cm) i ponownie wstawiamy do ciepłego otwartego piekarnika na kilka minut. Ciasto studzimy w formie, gdy jest już całkowicie wystudzone, ostrym nożykiem oddzielamy boki od blaszki i wyjmujemy biszkopt. Kroimy go na 3 równe blaty.
Kolejny etap to przygotowanie kremu. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę oraz mleko i miksujemy na jednolitą konsystencję. Masę przelewamy do rondelka i gotujemy budyń stale mieszając. Budyń przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puszystą masę i dodajemy po łyżce budyniu stale miksując. Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe. Powstanie maślany budyniowy krem.
Blaty biszkoptu nasączamy ponczem i przekładamy kremem. Wierzch oraz boki również pokrywamy kremem. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi i przybieramy kulkami rafaello. Chłodzimy w lodówce co najmniej godzinę. Smacznego 🙂
24 wrz 2015 o 10:20 Dominika komentuje
Planuję zrobić tort na urodziny siostry z masą z Pani przepisu i mam jedno pytanie- kiedy do kremu dodaje się wiórki kokosowe? Bo w opisie nie ma podanego .
24 wrz 2015 o 11:03 Ola komentuje
Wiórki dodajemy na sam koniec przygotowywania kremu. Uzupełniłam opis. Dziękuję i życzę smacznego 🙂
24 wrz 2015 o 15:18 Dominika komentuje
Dziękuję za szybką odpowiedź 🙂 pozdrawiam 🙂
22 gru 2022 o 15:13 Alicja komentuje
Witam chce zapytać czy biszkopt pieczemy bez proszku do pieczenia bo go nie ma w przepisie i drugie pytanie jakie proporcje składników na blaszkę prostokątna o wymiarach 24/36 cmm.
23 gru 2022 o 6:05 Ola komentuje
Nie dodajemy proszku do pieczenia, biszkopt powinien urosnąć tylko na samych jajkach. Podane składniki są na okrągłą foremkę o średnicy 20 cm, blaszka 24×26 cm ma prawie dwukrotnie większą objętość, więc składniki należy zwiększyć 2-krotnie.
22 gru 2022 o 15:17 Alicja komentuje
Witam chciałam zapytać czy do biszkoptu dodajemy proszek do pieczenia?
23 gru 2022 o 6:06 Ola komentuje
Nie dodajemy.