Sernik wiedeński
Bardzo tradycyjny, bardzo smaczny, bardzo polski sernik wiedeński. Jest bardzo puszysty, delikatny i rozpływający się w ustach. Kojarzy się z domem i prawdziwie rodzinną atmosferą.
Składniki
- 1 kg zmielonego twarogu
- 8 żółtek
- 4 białka
- 3/4 filiżanki rodzynek
- 1/2 filiżanki skórki pomarańczowej
- 1/2 kostki masła
- 2 łyżki budyniu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 cukier waniliowy
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
Wykonanie
Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy na przemian po jednym żółtku i po łyżce sera. Wszystko dokładnie miksujemy. Gdy już cały ser zostanie połączony z resztą składników, ubijamy pianę z białek.
Budyń i mąkę ziemniaczaną dodajemy do masy serowej, następnie delikatnie mieszamy z pianą. Gdy już wszystkie składniki połączą się, dodajemy bakalie.
Tortownicę o średnicy ok. 25 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Masę serową przelewamy do blachy i pieczemy przez 70 minut w 180°C. Po tym czasie studzimy sernik w otwartym piekarniku. Gdy będzie już chłodny, wstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin. Smacznego 🙂
2 kwi 2010 o 15:43 Kamil komentuje
super przepis… moja rodzina go uwielbia nie jest trudny do zrobienia, jednak bardzo smaczny i delikatny 🙂 Pozdrawiam!
15 lut 2011 o 14:50 iwona komentuje
Sernik rewelacyjny,pierwszy raz robiłam i z wielkim niedowierzaniem,ze cos z tego wyjdzie.Wyszedł pyszny rozpływa się w ustach-nawet teściowa chwaliła:)Gratuluje super przepisu
7 kwi 2011 o 19:31 mona komentuje
kochanienka a ten ser to ma byc tlusty?i tych rodzynek to nie za malo?pozdrawiam.xx
7 kwi 2011 o 19:33 mona komentuje
aaa!nie mam filizanki wiec niewiem ile mam tego odmiezyc?!moze wiez Olu ile to bedzie odmiezajac szklanka?!dziekuje.
7 kwi 2011 o 19:43 Ola komentuje
Ja zwykle dodaję ser tłusty (takie serniki najbardziej lubię). W tym przepisie filiżanka to ok. pół szklanki, czyli dodajemy ok. 1/4 szklanki skórki pomarańczowej i 3/8 szklanki rodzynek (można więcej, bakalii powinno być tyle, ile lubimy :)).
19 kwi 2011 o 17:15 Arleta komentuje
Ile razy zmielić ser ,aby był bardziej puszysty?
19 kwi 2011 o 18:11 Ola komentuje
Polecam 3 – krotne zmielenie sera.
22 maj 2012 o 15:55 orsula blum komentuje
Probowalam ,bardzo dobry mi osiada,prawie 30% ( co robie zle?)
23 maj 2012 o 21:23 Ola komentuje
Niestety trudno mi powiedzieć. Aby sernik był puszysty, ubita piana z jajek powinna być dodawana bardzo delikatnie i bez zbędnego mieszania, tylko do połączenia składników.
16 paź 2012 o 13:48 mivic komentuje
sernik musi stygnąć razem z piekarnikiem zatem musi w nim pozostać jeszcze około 30 minut najlepiej uchylić delikatnie drzwiczki do piekarnika