Sernik na kruchym spodzie z musem śliwkowym
Idealny sernik, delikatny w smaku, lekko kwaśny dzięki owocom. Kruchy spód, kremowy ser oraz mus śliwkowy to wspaniałe połączenie. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.
Składniki
Spód
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 120 g masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka zimnej wody
Masa serowa
- 450 g twarożku 3 – krotnie zmielonego
- 250 serka mascarpone
- 400 g mleka skondensowanego słodzonego
- 2 jajka
Mus śliwkowy
- 200 g śliwek
- 2 łyżki cukru
Wykonanie
Rozpoczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę rozcieramy z masłem i cukrem, zagniatamy ciasto dolewając łyżkę zimnej wody. Powinno być elastyczne i dobrze się zagniatać. Ciasto umieszczamy w lodówce na 20 minut.
Wypestkowane śliwki zasypujemy cukrem i podgrzewamy kilka minut, aż owoce puszczą sok. Następnie blendujemy je tworząc gładki mus.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i umieszczamy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkowujemy je na kwadrat o boku ok. 22 cm. Jeden papier usuwamy, a ciasto papierem do dołu umieszczamy w blaszce (kwadrat o boku ok. 20 cm). Ciasto powinno lekko zawijać się na brzegi (po około 1 cm na wysokość). Nakłuwamy je widelcem i wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy około 20 minut.
Twarożek mieszamy z mascarpone, dodajemy jajka i delikatnie miksujemy ze sobą. Następnie stopniowo dolewamy mleko skondensowane, mieszamy powoli, aby nie napowietrzać masy. Ser przelewamy do blaszki na podpieczony spód (może być ciepły), następnie na wierzchu układamy po jednej łyżeczce musu śliwkowego i delikatnie rozmazujemy go wykałaczką tworząc fantazyjne wzory. Mus śliwkowy możemy zastąpić musem z malin, jagód lub innych owoców. Sernik wstawiamy do piekarnika do 170ºC na 25 minut. Ciasto studzimy wewnątrz piekarnika, następnie przechowujemy je w lodówce. Smacznego 🙂
2 paź 2013 o 11:52 Paula komentuje
Mam zamiar upiec ten cudownie wygladajacy serniczek 🙂 ale mam pytanko czy w okraglej tortownicy tez wyjdzie? czy lepiej w zwyklej formie?
2 paź 2013 o 20:04 Ola komentuje
Kształt formy nie ma znaczenia, sernik na pewno będzie tak samo pyszny 🙂
6 paź 2013 o 19:03 Paula komentuje
no i upieklam ten super wygladajacy serniczek 🙂 przepyszny:)))) co prawda dalam cala duza puszke mleka skondensowanego i twarogu nie mielilam a do masy dodalam lyzeczke budyniu , mus zapadl sie w serze ale mimo to sernik w smaku jest naprawde wysmienity 🙂 polecam wszystkim :)))
9 paź 2013 o 17:41 Ola komentuje
Cieszę się, że sernik smakował 🙂
9 paź 2013 o 16:35 Małgorzata komentuje
Upieczony i prawie zjedzony. Fantastyczny przepis rewelacyjny delikatny smak. Na pewno przepis u mnie zagości na bardzo długo jeśli nie na zawsze 🙂
9 paź 2013 o 17:41 Ola komentuje
Wygląda bardzo smakowicie 🙂