Krucha tarta z owocami i bezą
Klasyczna, prosta tarta na kruchym spodzie z sezonowymi owocami. Nadzienie to budyń waniliowy, a wierzch przybrany jest pokruszoną bezą.
Składniki
Ciasto
- 180 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru
Nadzienie
- 500 ml mleka
- 1 żółtko
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- pół łyżki mąki pszennej
- aromat waniliowy
Wierzch
- kilka truskawek
- garść borówek
- 2 białka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- odrobina octu winnego
Wykonanie
Zaczynamy od kruchego spodu. Masło zagniatamy wraz z mąką, cukrem i żółtkiem do uzyskania gładkiego elastycznego ciasta. Formę na tartę o średnicy ok. 25 cm natłuszczamy i wylepiamy ciastem. Wstawiamy ją do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180ºC i pieczemy ciasto przez około 20 minut do zarumienienia się.
Teraz możemy przygotować budyń. Odlewamy pół szklanki mleka, pozostałe zagotowujemy z masłem, cukrem i żółtkiem (wcześniej mieszamy żółtko z cukrem i mlekiem). Mąkę dodajemy do pozostałego mleka i wlewamy powoli do gotującego się płynu, mieszamy energicznie do uzyskania masy budyniowej. Wierzch budyniu przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy bezę. Białka pozostałe ze spodu i z budyniu miksujemy na najwyższych obrotach dosypując powoli cukier. Masa powinna być błyszcząca. Pod koniec dodajemy mąkę i ocet. Piekarnik nagrzewamy do 150ºC. Na wyłożonej papierem blaszce umieszczamy masę bezową, najlepiej zrobić kilka mniejszych kółek, szybciej się upieką. Wstawiamy ją do piekarnika na około 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120ºC i pieczemy około 40 minut.
Gdy budyń lekko ostygnie, przekładamy go do upieczonej tarty. Wierzch przybieramy owocami i pokruszoną bezą. Smacznego 🙂
