Sernik kapłański
Bardzo lubię rozpływające się w ustach mocno kakaowe ciasto w połączeniu z delikatnym serem. Ciasto jest wspaniałym pomysłem na deser, szlachetne już z samej nazwy, pyszne, delikatne. Najlepszy sernik kapłański robi moja mama.
Składniki
Ciasto
- 1,5 szklanki mąki
- 3 łyżki kakao
- 80 g cukru
- 100 g masła roślinnego
- 2 żółtka
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa
- 500 g zmielonego białego sera
- 1 budyń śmietankowy
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki cukru
- 2 białka
- 2 jajka
- 3 łyżki masła
Wykonanie
Przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia zagniatamy z masłem, żółtkami i cukrem. Dosypujemy kakao i ugniatamy do momentu uzyskania ciasta o jednolitej konsystencji. Wstawiamy do zamrażalnika na pół godziny.
Do zmielonego sera (może być gotowy do serników) dodajemy białka, całe jajka, cukry, budyń i masło i miksujemy wszystkie składniki. Masa nie powinna być zbyt płynna, jeśli tak się zdarzy, dodajemy odrobinę mąki. Ja dodałam niewielką ilość cukru, warto spróbować masę serową i ewentualnie ją dosłodzić. Blaszkę o wymiarach 12 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach, wykładamy masę serową i na wierzch ścieramy pozostałe ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 50-60 min. Studzimy w otwartym piekarniku przez kilkanaście minut, następnie wyciągamy ciasto. Sernik kapłański najlepiej smakuje po nocy w lodówce. Smacznego 🙂
22 sie 2010 o 11:03 Danusia komentuje
Moja mama zawsze tez pyszny robi (: w ogóle każdy sernik jest pyszny (:
22 sie 2010 o 11:46 msbella komentuje
Robiłam dokładnie taki sam – ale jakoś o tym przepisie zapomniałam – musze zrobić – dzieki za przypomnienie
28 mar 2021 o 20:57 Justyna komentuje
Szczerze mówiąc jest to chyba pierwsze ciasto w moim życiu które mi aż tak nie wyszło. Po upieczeniu góra nadal pozostała sypka. Nigdy wcześniej się z czymś takim nie spotkałam.
22 sie 2010 o 12:23 wiosenka27 komentuje
Cudownie wygląda ten sernik. Kiedyś robiłam bardzo często ale ostatnio jakoś o nim zapomniałam, pora sobie go odświeżyć:)
22 sie 2010 o 12:38 cukrowa wróżka komentuje
Moja mama też jak piekła, to taki w kakaowym cieście. Eh, wspomnienia.. 🙂
22 sie 2010 o 14:41 mafilka komentuje
ale dlaczego kapłański?
22 sie 2010 o 14:56 Ola komentuje
Szczerze mówiąc nigdy się nie zastanawiałam, skąd ta nazwa. U mnie w domu zawsze był tak nazywany.
22 sie 2010 o 22:05 OlaCruz komentuje
Wygląda bardzo smakowicie. Chętnie bym spróbowała. Moja Mama, niestety, takiego nie robiła 🙁
23 sie 2010 o 9:34 asieja komentuje
i mnie zastanowiła ta nazwa.. bo sernika smak znam, ale nigdy nie był kapłańskim..
10 kwi 2013 o 17:02 Natalia komentuje
To proste. Kiedyś kakao było dostępne tylko dla wybranych. O ile pospólstwo miało biały ser (sami wytwarzali) to kakao już niekoniecznie. Za to kler już tak 🙂
30 mar 2021 o 12:23 Rafał komentuje
Tydzień temu Pani Jola napisała, że wyszedł i niebo w gębie. Także ten…
26 sie 2010 o 13:32 Leszek komentuje
Zastanowił mnie ten dziwny proszek … „Przesianą mąkę wraz z proszkiem do mieszania zagniatamy z masłem, żółtkami i cukrem.”
Ale sernik super, szczególnie do wieczornego łasuchowania…
26 sie 2010 o 14:05 Ola komentuje
Oczywiście z proszkiem do pieczenia 🙂 Poprawiłam i dziękuję 🙂
14 wrz 2010 o 12:44 Sebastian komentuje
A ja mam pytanie za 100 punktów 😉
Do sera należy dodać budyń – w proszku czy już gotowy? Skoro nie ma w przepisie mowy że trzeba zrobić budyń i nie ma mowy o mleku to zakładam że do sera dodajemy proszek. Dobrze kombinuję? 😉
14 wrz 2010 o 13:23 Ola komentuje
Bardzo dobrze, do sera dodajemy budyń w proszku 🙂
19 gru 2010 o 10:11 sandra komentuje
zrobiam i jest pyszny mimo ze troche twardy:P chyba za duzo maki dalam do masy serowej:) dziekuje za przepis:))
17 gru 2012 o 18:10 Vegazone komentuje
Blaszkę 12×25? Toż to maleństwo jakieś 🙂 W takiej keksówce się go robi, tak?
Faktycznie 0,5 kg sera to nie dużo, ale wolę się upewnić czy to nie literówka? 🙂
17 gru 2012 o 19:10 Ola komentuje
Zwykle piekę serniki dla dwóch osób:) Proporcje z tego przepisu odpowiadają blaszce 12 cm x 25 cm, czyli sernik pieczemy z 0,5 kg sera. Oczywiście proporcje można zwiększyć i upiec ciasto w większej blaszce.
17 gru 2012 o 19:19 vegazone komentuje
Dzięki 🙂 U mnie w domu tylko ja jestem amatorką sernika, więc w sumie nie jest to zły pomysł, żeby zrobić taką miniaturkę 🙂 Pozdrawiam!
8 kwi 2020 o 13:20 Ag komentuje
Planuję w głowie zrobienie tego sernika i mam jedno pytanie – piec z samymi grzałkami góra dół czy dodatkowo z termoobiegiem?
11 kwi 2013 o 7:24 Natalia komentuje
Zrobiony. Niestety nie wyszedł. Twardy, a nawet lekko gumiasty. Co może być przyczyną? Za dużo mąki w masie serowej?
11 kwi 2013 o 22:33 Ola komentuje
Być może było za dużo mąki, ja dodawałam tylko standardową torebkę budyniu (około 40 g).
12 kwi 2013 o 7:30 Natalia komentuje
Dziękuję za odpowiedź. Ja też taki budyń, ale potem jeszcze łyżkę mąki ziemniaczanej. Następnym razem spróbuję bez niej 🙂
24 sie 2013 o 11:29 Mariusz komentuje
Czy pianę trzeba ubic do masy serowej?
23 gru 2013 o 22:26 Gosia komentuje
Upiekłam dzisiaj i wyszedł mi fatalny. Kompletka porażka, jest gorszki, twardy. Najgorszy placek w mojej karierze.
23 gru 2013 o 23:32 Ortograf komentuje
Jeśli pieczesz tak dobrze jak operujesz językiem polskim, to mnie to w ogóle nie dziwi.
24 gru 2013 o 6:54 vegazone komentuje
Przyszło mi na maila powiadomienie o nowym komentarzu, bo sama kiedyś komentowałam ten post i aż musiałam wejść zobaczyć do czego taka negatywna opinia. Kochana – nie wyżywaj się na przepisie za swoje porażki kulinarne. Jesli sernik wyszedł ci gorzki, to musiałaś użyć popsutego sera. Na Twoim miejscu nie chwaliłabym się tym nawet. Ja piekłam go w zeszłym roku i to była gwiazda świątecznego stołu. Fakt, że dość zbity, ale ja akurat taki lubię i na pewno nie jest to wada. Przepis jest jak najbardziej OK, a takie komentarze są co najmniej nie na miejscu, bo widać, że autorka dokłada wszelkich starań, żeby strona i przepisy były dopracowane.
15 lut 2014 o 13:23 Kasia komentuje
Piekłam dzisiaj;) Niebo dla podniebienia;) Wspomnę, że to moje pierwsze ciasto w karierze i napewno nie ostatnie;)
15 lut 2014 o 13:47 Ola komentuje
Bardzo się cieszę i życzę smacznego 🙂
20 wrz 2014 o 19:35 Beata komentuje
Przepis, proporcje super. „ALE” Robiłam dwa razy, raz wg przepisu jak wyżej, a za drugim 4białka zamiast od razu zmiksować, ubiłam i dodałam na końcu do masy.. POLECAM!
8 kwi 2020 o 7:25 Ania komentuje
A białka dodac ubite (chodzi mi o te 2szt)
9 kwi 2020 o 6:14 Ola komentuje
Białek nie ubijamy, dodajemy je równocześnie z całymi jajkami.
16 mar 2021 o 20:40 Jola komentuje
Sernik wyszedł przepyszny, dodałam mrożone maliny, niebo w gębie
4 mar 2024 o 18:10 Aga komentuje
Z podanych skladnikow na kruche ciasto wyszla mi kruszonka, musialam dodac kwasna smietane. Z bialek powinno sie wczesniej ubic piane a dopiero potem delikatnie wymieszac z masa serowa. Nie polecam tego przepisu
4 sie 2024 o 11:52 Sylwia komentuje
A ja polecam. Zawsze wychodzi mi pyszny. Pierwszy raz sprobowałam tego przepisu ze względu na ilość sera i teraz lubię do niego wracać, jak chcę upiec mały sernik. Uwielbiam go
30 cze 2024 o 16:10 Kasia komentuje
Ja też do kruchego dodałam śmietany, bo nie szło skleić kulki. Do masy dałam torebkę i pół budyniu, zobaczę jak wyszło, czy będzie gumowa, a zrobiłam na prostokątna tortownice