Łatwe rogale marcińskie
Jeśli planujecie przygotować rogale marcińskie bliskie oryginałowi, polecam ten przepis. Smaczne są także rogale z orzechowym nadzieniem. Jeśli natomiast chcecie cieszyć się smakiem domowych rogali i nie macie za wiele czasu na ich przygotowanie, sprawdzi się poniższy przepis. Cały proces przygotowania trwa mniej niż 4 godziny.
Składniki (ok. 15 sztuk)
Ciasto
- 350 g mąki
- 120 ml mleka
- 1 jajko
- 20 g drożdży
- 80 g cukru
- 200 g masła
Nadzienie
- pół szklanki białego maku
- 100 g marcepana
- 2 łyżki miodu
- 1 białko jajka
Dodatkowo
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
- płatki migdałów do posypania
- cukier puder i woda na lukier
Wykonanie
Połowę mleka podgrzewamy, dodajemy drożdże, po łyżce mąki i cukru i czekamy, aż drożdże zaczną pracować. W międzyczasie biały mak zalewamy wodą i gotujemy pół godziny. Gdy rozczyn jest gotowy, dodajemy pozostałą mąkę, cukier oraz jajko i zagniatamy ciasto (najwygodniej w mikserze). Ciasto pozostawiamy na kilkanaście minut, aż delikatnie urośnie. Dodajemy 100 g masła w niewielkich kawałkach i miksujemy ciasto. Pozostawiamy pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.
Ugotowany mak odcedzamy, lekko studzimy i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia lub blendujemy. Dodajemy miód i marcepan oraz ubitą pianę z białka.
Ciasto wykładamy na blat, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Na połowę układamy kawałki masła, ciasto składamy i czynność powtarzamy. Z płatów ciasta wycinamy trójkąty równoramienne (podstawa ok. 7 cm i wysokość ok. 20 cm). Na całej powierzchni układamy nadzienie i zwijamy rogale nacinając na początku (po jednym zwinięciu nacinamy rogala wzdłuż wysokości trójkąta, następne zwinięcie pozwoli nam rozchylić poprzednie i dzięki temu rogal będzie miał lepszy kształt, a nadzienie będzie w każdej jego części) . Rogale układamy na formie wyłożonej papierem, każdy smarujemy żółtkiem z mlekiem i posypujemy posiekanymi migdałami. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy ok. 15 minut. Po wystudzeniu lukrujemy. Smacznego 🙂
11 lis 2020 o 10:19 Julia komentuje
opublikowano ponad 4 lata temu, a smak taki sam…