Rogale marcińskie

Przepis z kategorii Inne 11 Lis 2014 komentarzy 6 drukuj przepis

Rogale marcińskie to regionalny przysmak spożywany w ogromnych ilościach 11 listopada. Rogale przygotowane w domu mogą smakować wyśmienicie, wystarczy tylko trochę czasu i chęci.

Składniki (ok. 20 sztuk)

Ciasto

  • 600 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 5 łyżek cukru
  • 200 ml mleka
  • 1 jajko
  • 200 g masła

Nadzienie

  • 350 g białego maku
  • 200 g marcepanu
  • 100 g orzechów laskowych
  • 100 g migdałów
  • 4 łyżki miodu
  • 2 białka

Dodatkowo

  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki wody
  • 100 g płatków migdałowych
  • 2 żółtka

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta, najlepiej dzień przed pieczeniem rogali. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy po 2 łyżki mąki i cukru i pozostawiamy zaczyn do wyrośnięcia. Gdy zacznie się pienić, dodajemy go do mąki i cukru. Wbijamy całe jajko i miksujemy za pomocą haka do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno być elastyczne, w razie potrzeby dolewamy mleko lub dosypujemy mąkę. Pod koniec miksowania dodajemy pół łyżki miękkiego masła i mieszamy do połączenia składników. Miskę z ciastem przykrywamy folią i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę. W tym czasie mak gotujemy w wodzie przez około pół godziny i pozostawiamy do ostygnięcia.

Gdy ciasto urośnie, zagniatamy je na podsypanym mąką blacie i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Na ciasto układamy miękkie masło i składamy je, następnie ponownie rozwałkowujemy i składamy. Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i składamy, chłodzimy kolejne pół godziny. Proces składania powtarzamy jeszcze dwukrotnie i pozostawiamy ciasto w lodówce do czasu pieczenia.

Ostudzony mak mielimy kilkukrotnie, dodajemy posiekane orzechy i migdały, następnie marcepan i miód. Do nadzienia można dodać również inne bakalie. Na koniec (przed samym pieczeniem) dodajemy ubitą pianę z białek.

Następnego dnia ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i wycinamy trójkąty o podstawie ok. 8 cm i wysokości ok. 20 cm. Na całą powierzchnię nakładamy nadzienie, zawijamy podstawę jeden raz, następnie nacinamy ją na środku i zwijamy do samego końca. Rogale układamy w kilkucentymetrowej odległości na blaszce wyłożonej papierem. Wierzch smarujemy żółtkiem i część rogali możemy posypać płatkami migdałowymi. Pieczemy je przez 5 minut w 160ºC, następnie zwiększamy temperaturę do 180ºC i pieczemy jeszcze 10-12 minut do zarumienienia. Gdy rogale lekko przestygną, dekorujemy je lukrem (cukier puder, sok z cytryny i woda) i posypujemy płatkami migdałowymi. Smacznego 🙂

Rogale marcińskie
Rogale marcińskie
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 682 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Inne. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

6 komentarzy do przepisu Rogale marcińskie

23 Lis 2014 o 14:51 kinga komentuje

Pysznie to wyglada tylko mam pytanie czy miekknie masło na ciasto nakładamy tylko za pierwszym razem czy przy kazdym składaniu ciasta??

Odpisz na ten komentarz
23 Lis 2014 o 14:58 Ola komentuje

Tylko za pierwszym razem, później już tylko składamy.

Odpisz na ten komentarz
23 Lis 2014 o 18:08 kinga komentuje

dziekuje bardzo!! od jakiegos czasu jestem u Ciebie czestym gosciem;) i zawsze jak robie cos z Twoich przepisów wychodzi GENIALNE:) pozdrawiam serdecznie i czekam na kolejne pysznosci;)

Odpisz na ten komentarz
23 Lis 2014 o 19:41 Ola komentuje

Dziękuję i zachęcam do korzystania z przepisów 🙂 Pozdrawiam

Odpisz na ten komentarz
9 Lis 2016 o 12:46 IRKA komentuje

Przepis widzę bardzo dokladny, ale piszesz , że po pierwszym zwinięciu trzeba zrobić nacięcie- jak? wzdłuż podstawy?czy prostopadle? i do czego to potrzebne? POZDRAWIAM 🙂

Odpisz na ten komentarz
9 Lis 2016 o 21:08 Ola komentuje

Nacięcie robimy prostopadle do podstawy, dzięki temu rogal będzie miał lepszy kształt, a nadzienie będzie w każdej jego części. Pozdrawiam 🙂

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.