Rogale marcińskie

Rogale marcińskie to regionalny przysmak spożywany w ogromnych ilościach 11 listopada. Rogale przygotowane w domu mogą smakować wyśmienicie, wystarczy tylko trochę czasu i chęci.

Składniki (ok. 20 sztuk)

Ciasto

  • 600 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 5 łyżek cukru
  • 200 ml mleka
  • 1 jajko
  • 200 g masła

Nadzienie

  • 350 g białego maku
  • 200 g marcepanu
  • 100 g orzechów laskowych
  • 100 g migdałów
  • 4 łyżki miodu
  • 2 białka

Dodatkowo

  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki wody
  • 100 g płatków migdałowych
  • 2 żółtka

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta, najlepiej dzień przed pieczeniem rogali. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy po 2 łyżki mąki i cukru i pozostawiamy zaczyn do wyrośnięcia. Gdy zacznie się pienić, dodajemy go do mąki i cukru. Wbijamy całe jajko i miksujemy za pomocą haka do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno być elastyczne, w razie potrzeby dolewamy mleko lub dosypujemy mąkę. Pod koniec miksowania dodajemy pół łyżki miękkiego masła i mieszamy do połączenia składników. Miskę z ciastem przykrywamy folią i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę. W tym czasie mak gotujemy w wodzie przez około pół godziny i pozostawiamy do ostygnięcia.

Gdy ciasto urośnie, zagniatamy je na podsypanym mąką blacie i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Na ciasto układamy miękkie masło i składamy je, następnie ponownie rozwałkowujemy i składamy. Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i składamy, chłodzimy kolejne pół godziny. Proces składania powtarzamy jeszcze dwukrotnie i pozostawiamy ciasto w lodówce do czasu pieczenia.

Ostudzony mak mielimy kilkukrotnie, dodajemy posiekane orzechy i migdały, następnie marcepan i miód. Do nadzienia można dodać również inne bakalie. Na koniec (przed samym pieczeniem) dodajemy ubitą pianę z białek.

Następnego dnia ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i wycinamy trójkąty o podstawie ok. 8 cm i wysokości ok. 20 cm. Na całą powierzchnię nakładamy nadzienie, zawijamy podstawę jeden raz, następnie nacinamy ją na środku i zwijamy do samego końca. Rogale układamy w kilkucentymetrowej odległości na blaszce wyłożonej papierem. Wierzch smarujemy żółtkiem i część rogali możemy posypać płatkami migdałowymi. Pieczemy je przez 5 minut w 160ºC, następnie zwiększamy temperaturę do 180ºC i pieczemy jeszcze 10-12 minut do zarumienienia. Gdy rogale lekko przestygną, dekorujemy je lukrem (cukier puder, sok z cytryny i woda) i posypujemy płatkami migdałowymi. Smacznego 🙂

Rogale marcińskie
Rogale marcińskie

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Dżem z pomarańczy
Dżem z pomarańczy
 
Knedle z mięsem
Knedle z mięsem
 
Pieczone drożdżowe pierogi
Pieczone drożdżowe pierogi
 
Babka ziemniaczana
Babka ziemniaczana
 
Domowy gyros w chlebku pita
Domowy gyros w chlebku pita
 
Meksykańskie buritto z kurczakiem
Meksykańskie buritto z kurczakiem

Przepisy z innych blogów

6 komentarzy do przepisu “Rogale marcińskie”

Dodaj komentarz

Spamerskie komentarze usuwam w 15 sekund.

Connect with Facebook