Meksykańskie buritto z kurczakiem
Szybka kolacja, którą będziemy chcieli powtarzać codziennie. Tortilla nadziewana kurczakiem i ryżem z dodatkami jest pyszna.
Składniki (4 porcje)
Nadzienie
- 200 g ryżu długoziarnistego
- 800 ml bulionu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- 150 g filetów z kurczaka
Salsa
- pół czerwonej papryki
- 1 pomidor
- 2 cebule dymki
- pół łyżeczki sambal oelek
- sok z połowy cytryny
Sos
- pół czerwonej papryki
- 3 pomidory
- pół łyżeczki sambal oelek
- sól, pieprz
Dodatkowo
- 4 tortille
- kilka plasterków żółtego sera
- sos jogurtowy
Wykonanie
Na patelni rozgrzewamy jedną łyżkę oleju, podsmażamy ryż, następnie wlewamy część bulionu i gotujemy do miękkości. W międzyczasie dolewamy stopniowo bulion, doprawiamy ryż solą, pieprzem i papryką w proszku.
Kurczaka kroimy w drobne kawałki, przyprawiamy i podsmażamy.
Przygotowujemy salsę. Paprykę i obranego ze skórki pomidora kroimy w drobną kostkę, dodajemy posiekaną cebulkę i doprawiamy sambal oelek i sokiem z cytryny.
Drugą połowę papryki kroimy w kawałki, obrane ze skórki pomidory również i gotujemy do miękkości. Dodajemy sambal oelek, sól i pieprz, następnie blendujemy na gładki sos.
Na tortilli układamy plasterek sera, następnie 1/4 ryżu, kilka kawałów kurczaka, salsę i polewamy sosem. Zwijamy jak szeroki naleśnik i podsmażamy na złoty kolor. Podajemy z sosem jogurtowym lub guacamole. Smacznego 🙂
