Jagodzianki z wiórkami kokosowymi
Sezon na jagody właśnie się rozpoczyna, więc nie może zabraknąć jagodzianek. Tym razem ciasto drożdżowe z dodatkiem wiórków kokosowych, które delikatnie zmieniają jego tradycyjny smak.
Składniki (ok. 15 sztuk)
Ciasto
- 200 ml mleka
- 1 jajko
- 400 g mąki
- 20 g świeżych drożdży
- 3 łyżki cukru
- 100 g masła
- 3 łyżki wiórków kokosowych
Nadzienie
- 200 g jagód
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru
Lukier
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo
- 1 żółtko
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka cukru perlistego
Wykonanie
Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże wraz z łyżką mąki i cukru. Gdy drożdże zaczną się pienić, przelewamy zaczyn do miski od miksera, dodajemy pozostałą mąkę, cukier, wiórki kokosowe i całe jajko, wszystko razem zagniatamy za pomocą miksera. Gdy ciasto jest sprężyste dodajemy pokrojone w kostkę masło i ponownie zagniatamy. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
Po tym czasie ciasto dzielimy na niewielkie porcje i każdą rozciągamy. Jagody mieszamy razem z mąką ziemniaczaną i cukrem i nakładamy po łyżce na rozciągnięte ciasto. Delikatnie zlepiamy ciasto i nadajemy bułeczkom owalny kształt. Każdą z nich układamy na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia.
Żółtko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy każdą jagodziankę. Posypujemy cukrem perlistym (można pominąć).
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy ok. 25 minut. Po wystudzeniu możemy polać drożdżówki lukrem i posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego 🙂
