Rogale prawie marcińskie

11. listopada nie tylko w Poznaniu królują rogale marcińskie. Ja proponuję trochę inny przepis, jednak równie smaczny. Główna różnica to nadzienie, nie z białego maku, a z orzechów laskowych. Rogale są pyszne zaraz po upieczeniu, kiedy ciasto jest idealnie kruche i chrupiące.

Składniki (na ok. 18 sztuk)

Ciasto

  • 3,5 szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Nadzienie

  • 300 g mielonych orzechów laskowych
  • 3 łyżki płatków migdałów
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 4-5 łyżek gorącej wody

Lukier

  • 2-3 łyżki gorącej wody
  • pół szklanki cukru pudru
  • garść płatków migdałów
  • 1 jajko

Wykonanie

Przygotowanie rogali najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Na początek wykonujemy ciasto. Mąkę przesiewamy, wbijamy całe jajko, dodajemy cukier i esencję waniliową. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże i odrobinę cukru, pozostawiamy kilka minut do momentu, aż drożdże zaczną pracować. Następnie dodajemy mleko do mąki i energicznie zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne, ale nie rzadkie, w razie potrzeby dosypujemy mąkę lub dodajemy odrobinę mleka. Ciasto przekładamy do miski i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno urosnąć, zagniatamy je ponownie i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Na wierzch układamy plastry masła z 3/4 kostki, ciasto składamy na pół, następnie wykładamy pozostałe masło i ponownie składamy ciasto na pół. Rozwałkowujemy i składamy (ja złożyłam dwa razy otrzymując 1/4 koła). Ciasto wstawiamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie ponownie rozwałkowujemy ciasto i składamy w 1/4 koła.  Wstawiamy do lodówki i powtarzamy czynność, tym razem najwygodniej będzie złożyć ciasto w kwadrat. Pozostawiamy je w lodówce najlepiej na noc. Następnego dnia dzielimy ciasto na 4 część i każdy rozwałkowujemy na prostokąt, z którego wycinamy trójkąty równoramienne o podstawie około 10 cm i wysokości 15-17 cm.

W międzyczasie, przed ostatnim wałkowaniem, przygotowujemy nadzienie. Zmielone orzechy laskowe zalewamy odrobiną gorącej wody, tak aby wytworzyła się bardzo gęsta masa. Dosypujemy cukier puder i płatki migdałowe, następnie dodajemy śmietanę i całość mieszamy. Masa powinna być gęsta.

Nadzienie nakładamy na trójkąty, pozostawiając 0,5 cm ciasta z każdego brzegu. Zwijamy zaczynając od najkrótszej podstawy. Rogale układamy w kilkucentymetrowych odległościach od siebie na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem z mlekiem i wstawiamy do piekarnika do temperatury 160ºC na 5 minut, następnie zwiększamy do 180ºC i pieczemy jeszcze 10 – 15 minut do zrumienienia. W trakcie pieczenia obserwujemy rogale, ponieważ wiele zależy od piekarnika, a łatwo je przypalić. Po upieczeniu, jeszcze ciepłe smarujemy lukrem (z cukru pudru i wody) i posypujemy migdałami przyprażonymi na patelni. Smacznego 🙂

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Paluchy drożdżowe
Paluchy drożdżowe
 
Chałka, czyli zaplatane ciasto drożdżowe
Chałka, czyli zaplatane ciasto drożdżowe
 
Pampuchy drożdżowe z jabłkami
Pampuchy drożdżowe z jabłkami
 
Przepis na pączki
Przepis na pączki
 
Jagodzianki
Jagodzianki
 
Łatwe rogale marcińskie
Łatwe rogale marcińskie

Przepisy z innych blogów

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.