Kruche ciasto z czereśniami
Sezon na czereśnie w pełni, więc to najlepsza pora, aby wykorzystać je w nowej postaci. Gdy zobaczyłam przepis Asi, postanowiłam upiec pyszne kruche ciasto z czereśniami.
Składniki
Spód
- 125 g mąki pszennej
- 85 g mąki ziemniaczanej
- 125 g masła
- 40 g cukru
- 1 jajko
- 500 g czereśni
Budyń
- 2 budynie waniliowe
- 600 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- pół laski wanilii
Kruszonka
- 75 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 50 g masła
- 2 łyżki wiórek kokosowych
- 3 łyżki cukru
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Przygotowujemy spód. Mąki przesiewamy i zagniatamy z masłem i cukrem do uzyskania kruszonki. Na koniec dodajemy jajko i formujemy kulę, którą wstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (blacha o wymiarach 21 cm x 26 cm). Wstawiamy do piekarnika do 160ºC i podpiekamy przez około 25 minut. W tym czasie oczyszczone czereśnie przecinamy na pół i pozbawiamy pestek. Gotujemy budyń. Jeśli używamy budyniu z dodatkiem cukru, nie dodajemy już dodatkowego cukru. Z 600 ml mleka odlewamy pół szklanki i mieszamy w niej budynie, resztę mleka zagotowujemy z cukrem i ziarenkami wanilii. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobione budynie i energicznie mieszamy. Budyń będzie bardzo gęsty. Na wystudzony podpieczony spód układamy czereśnie, następnie przekładamy budyń. Na koniec przygotowujemy kruszonkę. Dodanie wiórków kokosowych sprawia, że ciasto bardzo zyskuje, oczywiście można je jednak pominąć. Kruszonką posypujemy wierzch ciasta i pieczemy około 25 minut w 180ºC. Studzimy w otwartym piekarniku. Ciasto podajemy posypane cukrem pudrem. Smacznego 🙂
