Kremowy sernik cytrynowy
Sernik o bardzo kremowej konsystencji, z lekką cytrynową nutą i dodatkiem białej czekolady. Dzięki pieczeniu z foremką wypełnioną wodą jest bardzo kremowy.
Składniki
Spód
- 60-70 g ciastek zbożowych
- 2 łyżki masła
Masa serowa
- 450 g serka twarogowego na serniki
- 250 g serka mascarpone
- 2 jajka
- 100 g białej czekolady
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
- 100 ml śmietanki kremowej
- 1 łyżka masła
- sok z jednej cytryny
Wykonanie
Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasteczka kruszymy w malakserze i mieszamy z roztopiony masłem. Spód blaszki wylepiamy mieszanką.
Ser twarogowy i mascarpone miksujemy razem. Masło roztapiamy razem z czekoladą (można w kąpieli wodnej, w mikrofalówce lub na kuchence), mieszamy do powstania jednolitej konsystencji. Do sera dodajemy cukier, śmietankę i wbijamy po jednym jajku cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę z masłem oraz mąkę ziemniaczaną, ponownie mieszamy. Próbujemy masę sprawdzając, czy nie jest za mało słodka, w razie potrzemy dodajemy więcej cukru. Na koniec dolewamy sok z cytryny i przelewamy masę do blaszki. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Do innej blaszki wlewamy wodę i wstawiamy ją do piekarnika. Sernik ustawiamy obok i pieczemy około 40 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160ºC i pieczemy jeszcze 10 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik jeszcze przez chwilę. Następnie wyjmujemy go na zewnątrz i studzimy. Na początku powinien być wyrośnięty i mało stabilny, po czasie lekko opadnie. Sernik chłodzimy w lodówce. Podajemy samodzielnie lub z dowolnym sosem owocowym. Smacznego 🙂
