Chłodnik litewski
Przepisów na chłodnik jest bardzo wiele i pewnie większość ma swój sprawdzony i ulubiony. Ja proponuję ekspresową zupę doskonałą na upały w szczególności tym, którzy do tej pory, tak jak ja, nie przepadali za chłodnikami. Od kilku upalnych dni nie mogę wyjść ze zdziwienia, że dopiero teraz je odkrywam.
Składniki (6 porcji)
- 400 g ugotowanych buraków
- 3 ogórki gruntowe
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 500 g kefiru
- 300 g zsiadłego mleka
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- do podania: ugotowane jajka i młode ziemniaki
Wykonanie
Jeśli mamy więcej czasu, możemy ugotować do miękkości młode buraki, a liście botwinki pokroić i dodać na sam koniec do gotowania. Jeśli jednak zależy nam na czasie, możemy skorzystać z ugotowanych już, dostępnych w sklepach, buraków. Ostudzone ścieramy na tarce o grubych oczkach, ogórki obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Możemy dodać też podgotowane liście botwinki. Do warzyw dodajemy bulion, tutaj również możemy skorzystać z gotowej ekologicznej kostki warzywnej. Dolewamy kefir i zsiadłe mleko, wszystko razem mieszamy. Dosypujemy posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem. Zupę chłodzimy w lodówce i koniecznie podajemy z ugotowanym jajkiem i młodymi ziemniakami. Smacznego 🙂
