Chleb graham
Bardzo smaczny, sprężysty chleb, który znika jeszcze ciepły. Doskonale smakuje z domowym masłem i ogórkami małosolnymi.
Składniki (1 bochenek)
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki graham
- 150 g mąki żytniej
- 50 g drożdży (świeżych)
- 1 płaska łyżka soli
- 1 płaska łyżka cukru
- 0,5 l wody
Wykonanie
W lekko ciepłej wodzie rozprowadzamy cukier i drożdże. Mąki mieszamy wraz z solą i dodajemy rozpuszczone drożdże. Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Wyrabiamy około 10 minut, następnie przekładamy do naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po około godzinie ciasto zagniatamy ponownie i przekładamy do podłużnej natłuszczonej formy (ciasto nie powinno przekraczać 3/4 wysokości formy). Chlebek pozostawiamy na około pół godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wstawiamy chleb do nagrzanego do 200ºC piekarnika i pieczemy około 45 minut. Aby chleb miał chrupiącą skórkę, w trakcie pieczenia możemy spryskać go wodą. Po tym czasie przez chwilę pozostawiamy chleb w otwartym piekarniku i następnie wykładamy z formy i studzimy na kratce. Smacznego 🙂
15 wrz 2013 o 11:11 Bartosz komentuje
Witam.
Chleb upiekłem ale oczywiście nie wyszedł mi jak na zdjęciu.
Nie ma dookoła takiej brązowej skórki i ma bardzo duże dziury w środku.
Do wypieku użyłem mąki 250g poznańskiej z której zrobiłem mąkę graham (83% bielma, 14,5% otrąb i 2,5% zarodków), 250 gram maki pszennej wrocławskiej i 150 g mąki żytniej typ 720.
Czy ciasto powinno być bardzo rzadkie? Bo po dodaniu 0,5 L wody takie właśnie było.
A może to kwestia piekarnika?
pozdrawiam serdecznie