Chleb pszenno-żytni z miodem
Pieczenie chleba w domu jest wspaniałym rytuałem, smak jest wspaniały, a zapach niesamowity. Przygotowanie chleba na zakwasie może wydawać się czasochłonne, dlatego z pomocą przychodzą drożdże, dzięki którym w kilka godzin można przygotować pyszny chleb.
Składniki
- 100 g mąki żytniej typ 2000
- 100 g mąki żytniej typ 720
- 300 g mąki pszennej typ 500 lub 600
- 350 ml wody
- 8-10 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki oleju
- pół szklanki płatków owsianych
Wykonanie
Zaczynamy od przygotowania zaczynu. Dwie łyżki mąki pszennej mieszamy z 50 ml wody i drożdżami, pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż zaczną pracować. Po kilkunastu minutach możemy dodać pozostałą mąkę, sól, miód i wodę, następnie mieszamy wszystkie składniki łyżką. Ciasto nie powinno być zbite, w razie potrzeby dolewamy więcej wody. Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Po tym czasie blaszkę keksówkę o długości ok. 30 cm smarujemy olejem i dokładnie posypujemy płatkami owsianymi. To bardzo ważne, płatki pozwolą bez problemu wyjąć chleb z blaszki. Ciasto przekładamy do formy i mokrą ręką wygładzamy wierzch. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Może to zająć nawet 4 godziny, ale warto poczekać dłużej, ciasto powinno wyrosnąć niemal dwukrotnie.
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i wstawiamy chleb na około 30 minut. Wierzch możemy posypać ziarnami (mak, słonecznik, siemię lniane). Chleb powinien być zarumieniony z wierzchu. Po upieczeniu wyjmujemy go z blaszki i studzimy na blaszce. Smacznego 🙂
26 sty 2023 o 14:00 Agnieszka komentuje
Witam. Mam make typ 2000 nie posiadam 720. Czy mogę dac tylko typ 2000? Czy w tym przypadku inne składniki pozostają bez zmian?
7 lut 2023 o 21:43 Ola komentuje
Tak, można zamienić 720 na 2000, przy czym mąka drobno mielona powinna pozostać (typ 500 lub 600), jeśli chleb ma być puszysty. Oczywiście można przygotować chleb tylko z samej mąki 2000, ale należy się liczyć z tym, że będzie bardziej zbity.