Chleb wiejski Hamelmana

Przepis z kategorii Chleby na drożdżach 7 Sty 2014 komentarzy 5 drukuj przepis

Pyszny, łatwy do wykonania chleb z chrupiącą skórką. Bez dodatku zakwasu, na samych drożdżach. Długo utrzymuje świeżość.

Składniki (1 bochenek)

Zaczyn

  • 230 g mąki pszennej chlebowej
  • 160 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 g świeżych drożdży

Ciasto

  • 230 g mąki pszennej chlebowej
  • 190 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 g świeżych drożdży
  • zaczyn

Wykonanie

Najlepiej wieczorem przygotowujemy zaczyn. Drożdże rozpuszczamy w wodzie i mieszamy z pozostałymi składnikami. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 12-16 godzin.

Składniki na ciasto z wyjątkiem zaczynu miksujemy mikserem około 3 minuty. Następnie dodajemy po kawałku zaczynu miksując nadal przez około 2,5 minuty. Ciasto powinno być elastyczne, w razie potrzeby dodajemy więcej wody lub mąki. Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 2,5 godziny, w międzyczasie składamy ciasto dwukrotnie. Po tym czasie formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-20 minut. Następnie formujemy bochenek i przekładamy do koszyka do wyrastania, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1,5 godziny. Żeliwny garnek nagrzewamy w 250ºC przez pół godziny, przekładamy do niego wyrośnięty i nacięty bochenek, przykrywamy i pieczemy w 250ºC pół godziny, następnie odkrywamy i dopiekamy jeszcze 5-7 minut. Chleb wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce. Smacznego 🙂

Chleb wiejski Hamelmana
Chleb wiejski Hamelmana
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 694 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Chleby na drożdżach. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

5 komentarzy do przepisu Chleb wiejski Hamelmana

12 Kwi 2014 o 14:42 Agata komentuje

Jak „składamy ciasto” ;)?

Odpisz na ten komentarz
12 Kwi 2014 o 16:03 Ola komentuje

Wykładamy ciasto na blat, rozciągamy na płasko i składamy boki do środka (podobnie jak kopertę).

Odpisz na ten komentarz
5 Lut 2015 o 14:27 An etka komentuje

Czy w przepisie nie ma błędu w ilości dodanych drożdży ? 1 gram do zaczynu i 3 gramy do ciasta i ta ilość mąki.. ? Proszę mnie upewnić 🙂

Odpisz na ten komentarz
5 Lut 2015 o 16:22 Ola komentuje

Nie ma błędu, drożdży dodajemy bardzo mało. Pozdrawiam 🙂

Odpisz na ten komentarz
5 Lut 2015 o 16:38 An etka komentuje

Dziękuję :). chleb wygląda tak smakowicie, że jedyne, co mi zostaje, to dopisać przepis do coraz dłuższej listy pod hasłem ” do zrobienia „)…

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.