Chleb wiejski Hamelmana

Pyszny, łatwy do wykonania chleb z chrupiącą skórką. Bez dodatku zakwasu, na samych drożdżach. Długo utrzymuje świeżość.

Składniki (1 bochenek)

Zaczyn

  • 230 g mąki pszennej chlebowej
  • 160 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 g świeżych drożdży

Ciasto

  • 230 g mąki pszennej chlebowej
  • 190 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 g świeżych drożdży
  • zaczyn

Wykonanie

Najlepiej wieczorem przygotowujemy zaczyn. Drożdże rozpuszczamy w wodzie i mieszamy z pozostałymi składnikami. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 12-16 godzin.

Składniki na ciasto z wyjątkiem zaczynu miksujemy mikserem około 3 minuty. Następnie dodajemy po kawałku zaczynu miksując nadal przez około 2,5 minuty. Ciasto powinno być elastyczne, w razie potrzeby dodajemy więcej wody lub mąki. Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 2,5 godziny, w międzyczasie składamy ciasto dwukrotnie. Po tym czasie formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-20 minut. Następnie formujemy bochenek i przekładamy do koszyka do wyrastania, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1,5 godziny. Żeliwny garnek nagrzewamy w 250ºC przez pół godziny, przekładamy do niego wyrośnięty i nacięty bochenek, przykrywamy i pieczemy w 250ºC pół godziny, następnie odkrywamy i dopiekamy jeszcze 5-7 minut. Chleb wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce. Smacznego 🙂

Chleb wiejski Hamelmana
Chleb wiejski Hamelmana

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Chleb codzienny najłatwiejszy
Chleb codzienny najłatwiejszy
 
Chleb z prażoną cebulką
Chleb z prażoną cebulką
 
Chleb pszenny z garnka żeliwnego
Chleb pszenny z garnka żeliwnego
 
Chleb pszenny z suszonymi pomidorami
Chleb pszenny z suszonymi pomidorami
 
Chleb graham
Chleb graham
 
Focaccia – włoskie pieczywo
Focaccia – włoskie pieczywo

Przepisy z innych blogów

5 komentarzy do przepisu “Chleb wiejski Hamelmana”

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.