Chleb pszenny z garnka żeliwnego

Chleb, który praktycznie nie wymaga pracy. Nie trzeba nastawiać zakwasu, zagniatać, formować… Wystarczy tylko wymieszać ze sobą składniki, pozostawić do wyrośnięcia i upiec. Ten chleb jest znany jako no knead bread. Jest idealny do wypieku w garnku żeliwnym. Smakuje wspaniale, a w domu roznosi się zapach jak w prawdziwej piekarni.

Składniki

  • 400 g mąki pszennej
  • 300 g wody
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • mąką lub otręby do podsypywania

Wykonanie

Do mojego chleba użyłam mąki typ 650 i wyszedł wspaniały, zaleca się jednak używanie mąki chlebowej, czyli typ 720. Do mąki dodajemy drożdże, sól i wodę i mieszamy łyżką wszystkie składniki, możemy również połączyć składniki przy pomocy ręki. Ciasto powinno mieć luźną konsystencję. Pozostawiamy je w misce i przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką. Ciasto powinno rosnąć w zacienionym miejscu 12 – 18 godzin. Po tym czasie ciasto wykładamy na blat pokryty mąką i składamy je dwukrotnie do środka. Ściereczkę posypujemy mąką lub otrębami i wkładamy ją do miski, koszyka do wyrastania chleba lub jakiegokolwiek naczynia. Chleb powinien rosnąć przez około godzinę. Żeliwny garnek wkładamy do piekarnika nastawionego na 250ºC i nagrzewamy go przez pół godziny. Po tym czasie bardzo ostrożnie wyciągamy garnek z piekarnika i umieszczamy w nim ciasto. Najlepiej energicznie przerzucić je obracając ściereczkę. Garnek przykrywamy i wstawiamy ponownie do piekarnika, pieczemy w 250ºC przez pół godziny, następnie odkrywamy garnek i dopiekamy jeszcze 10-15 minut, aby skórka ładnie się zarumieniła. Garnek wystawiamy z piekarnika i po kilku minutach wyciągamy z niego chleb, studzimy na kratce co najmniej godzinę. Smacznego 🙂

Korzystałam z rad z tego przepisu.

Chleb pszenny z garnka żeliwnego
Chleb pszenny z garnka żeliwnego

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Chleb z prażoną cebulką
Chleb z prażoną cebulką
 
Chleb codzienny najłatwiejszy
Chleb codzienny najłatwiejszy
 
Chleb graham
Chleb graham
 
Chleb pszenny z suszonymi pomidorami
Chleb pszenny z suszonymi pomidorami
 
Focaccia – włoskie pieczywo
Focaccia – włoskie pieczywo
 
Chleb pszenny z boczkiem
Chleb pszenny z boczkiem

Przepisy z innych blogów

18 komentarzy do przepisu “Chleb pszenny z garnka żeliwnego”

  • Jako jeszcze raczkujacy w dziedzinie chlebowej będę chyba częstszym gościem.
    Pozdrawiam.

    odpisz na ten komentarz
  • Zabierałem się do pieczenia tego chleba jak pies do jeża… ale znudziło mi się wysłuchiwanie codziennych zachwytów Rafała w stylu „ale pyszne!”, „obłędna skórka”, „mmmm” i postanowiłem w końcu go zrobić. Ciasto już sobie leżakuje, dzisiaj po południu pierwsze pieczenie. Mam nadzieję, że będzie dobry. Użyłem jakiejś mąki pszennej eko 750 – będzie dobra?

    odpisz na ten komentarz
  • Ten chleb jest świetny! Też piekę chleb w żeliwnym garnku i mogę śmiało zarekomendować! Pozdrawiam!

    odpisz na ten komentarz
  • Ciasto się trochę rozłaziło, słabo wyrosło i przy przerzucaniu do gara przykleiło mi się do ściereczki mimo iż oprószyłem mocno mąką. Podczas pieczenia się trochę przyjarał, piekłem 30 minut na 250C + 7 minut dopiekałem bez przykrywki. Przed chwilą skończył się studzić, ukroiłem kawałek, spróbowałem i jest przepyszny! 🙂 Dawno nie jadłem tak dobrego chleba. Jutro robię drugi bochen 😀

    odpisz na ten komentarz
    • Cieszę się 🙂 Pół nocy nie spałam myśląc, czy się uda 🙂

      odpisz na ten komentarz
      • Właśnie odstawiłem piąte ciasto do wyrastania. Upiekłem do tej pory 4 bochenki, dwa pierwsze wyszły idealne a dwa kolejne piekłem jeden po drugim i po ostygnięciu zrobiły się zakalce. Mimo wszystko bardzo dobre.

        Mam pytanko a właściwie dwa:

        1. Czy jak będę chciał zrobić większy chleb, powiedzmy z 1,5x składników to ma się piec tyle samo czasu czy dłużej?
        2. Czy ta ilość drożdży (1 łyżeczka) jest dobra? W przepisie, do którego linkujesz i w filmiku, który tam jest dają tylko 1/4 łyżeczki.

        odpisz na ten komentarz
  • Wczoraj upiekłam chleb i przez przypadek nagrzałam piekarnik tylko do 200ºC, po pół godzinie, gdy miałam już odkryć pokrywkę, zorientowałam się w sytuacji i wtedy zwiększyłam temperaturę do 250ºC, piekłam jeszcze 15 minut pod przykryciem i około 10 bez pokrywki. Chleb wyszedł chyba najlepszy, jak do tej pory. Przy większej porcji składników proponuję podobny zabieg, czyli wydłużenie pieczenia pod przykrywką do około 45 minut (ale w ok. 230ºC-240ºC) i później dopiekanie bez przykrycia do zarumienienia.
    Jeśli chodzi o drugie pytanie, to mi odpowiada taka ilość drożdży, często suszone zastępuję świeżymi, na podaną porcję mąki wykorzystuję 15-20 g.

    odpisz na ten komentarz
  • Po kilkunastu próbach doszedłem w końcu do swojego idealnego chleba 😉 Na początku wychodził mi trochę mokry w środku, ciasto było bardzo rzadkie i praktycznie nie dało się go zagnieść na końcu. Przyklejało się też do ściereczki i słabo wyrastało w piekarniku. Mam amerykańskie miarki (cup) i dosypuję składników używając tych miarek:

    6 cups mąki
    3 cups wody
    ok. 1/3-1/2 łyżeczki drożdzy (jak dawałem łyżeczkę to ciasto za mocno „buzowało” i było lejące)
    1 1/2 łyżeczki soli (czasem więcej bo mam sól himalajską i jest jakby mniej słona)

    Mieszam w misce aż wszystko się połączy. Ciasto jest lekko kleiste ale nie rzadkie. Gdy wychodzi zbyt klejące to dodaję trochę mąki. Ostawiam na 12 godzin – gdy odstawiałem na 18-24 godziny to wychodziła straszna rzadzizna i właśnie wtedy były problemy z lepkim środkiem i słabym wyrastaniem. Ciasto leży sobie w misce szczelnie przykryte przez 12 godzin w temperaturze ok. 23-24 stopnie. Potem wyciągam ciasto na deskę posypaną mąką i „składam”. Po złożeniu odwracam je i zostawiam na desce przykryte ściereczką na 2 godziny. Uformowany bochenek rośnie ok. dwukrotnie (czasem więcej). Potem wrzucam do nagrzanego gara i piekę 30 minut + 10 bez przykrywki 🙂 i włala 😉

    Czy robiłaś może chleb z posypką z maku? Raz próbowałem i mak się nie trzymał. Są jakieś patenty na to?

    odpisz na ten komentarz
    • Brawo 🙂
      Robiłam chleb z makiem, ciasto przełożone do garnka lekko skropiłam wodą (spryskiwaczem jak do podlewania kwiatków) i posypałam makiem. W czasie krojenia chleba mak lekko się sypał, jednak większość się utrzymała.

      odpisz na ten komentarz
  • A ja zrobiłam dokładnie z podanych składników i wyszlo rewelacyjnie, Zapraszam

    http://potravel.pl/2013/12/30/chleb-bez-wyrabiania-z-garnka-zeliwnego/

    odpisz na ten komentarz
  • 18 Sty 2015 o 18:09 Justyna komentuje

    Mam pytanie, czy garnek zeliwny jest konieczny?

    odpisz na ten komentarz
  • 12 maja 2015 o 20:33 ola komentuje

    Witam, ja chcę dopytać o kwestię 12-18 godzin rosnącego ciasta… czy na pewno tak długo ???

    odpisz na ten komentarz

Przepis linkuje na swojej stronie

  1. Pasta z wędzonej makreli i jajka | Przepisy kulinarne ze zdjęciami

    […] pasta z wędzonej makreli. Wspaniale smakuje z domowym majonezem oraz świeżym, jeszcze ciepłym chlebem z chrupiącą […]

  2. Chleb bez wyrabiania z garnka żeliwnego | POTRAVEL

    […] już przepisu jak mogę go wykorzystać i znalazłam właśnie ten. W oryginale pochodzi ze strony Przepisy kulinarne ze zdjęciami. Zmieniłam rodzaj mąki. Z podanych składników wyszedł dość mały chleb, następnym razem […]

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.