Chleb na zakwasie z ziemniakami

Przepis z kategorii Chleby na zakwasie 15 Gru 2015 dyskusja drukuj przepis

Chleb przygotowany z dodatkiem gotowanych ziemniaków dłużej zachowuje świeżość i jest bardzo smaczny. Wykonanie zakwasu jest bardzo proste, można zacząć bez wielotygodniowego zakwasu, wystarczą tylko trzy dni, aby cieszyć się smakiem pysznego chleba.

Składniki

Zakwas

  • 8 łyżek mąki żytniej typ 700
  • 10 łyżek wody

Ciasto właściwe

  • 500 g mąki pszennej (co najmniej typ 650)
  • 300 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków
  • 2 łyżeczki soli
  • 500 ml ciepłej wody
  • zakwas

Wykonanie

Połowę składników zakwasu mieszamy w szklanym naczyniu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce. Następnego dnia dodajemy po dwie łyżki mąki i wody, kolejnego tak samo. Czwartego dnia zakwas powinien bąbelkować i możemy go wtedy wykorzystać. Jeśli mamy obawy, czy jest wystarczająco mocny, możemy dodać do niego trochę drożdży.

Do mąki dodajemy zakwas, wodę, ziemniaki i sól i zagniatamy ciasto. Najlepiej wykonać to w mikserze, ciasto powinno odchodzić od ścianek naczynia. W razie potrzeby dosypujemy więcej mąki lub dodajemy wodę. Wyrobione ciasto pozostawiamy na ok. 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ponownie zagniatamy ciasto i formujemy bochenek, który umieszczamy na blaszce do pieczenia. Chleb przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 250ºC. Na dnie piekarnika ustawiamy foremkę z wodą. Gdy chleb podrośnie, nacinamy go i wstawiamy do piekarnika, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210ºC i pieczemy chleb jeszcze ok. 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200ºC i dopiekamy go 10 minut. Studzimy na zewnątrz piekarnika. Kroimy dopiero po wystudzeniu. Smacznego 🙂

Chleb na zakwasie z ziemniakami
Chleb na zakwasie z ziemniakami
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 694 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Chleby na zakwasie. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.