Chleb na zakwasie z garnka żeliwnego

Bardzo smaczny chlebek na samym zakwasie. Cierpliwość zostaje wynagrodzona mięsistym środkiem z ogromnymi dziurami i pyszną chrupiącą skórką.

Składniki

Zakwas

  • 4 łyżki mąki żytniej (typ 700)
  • 5 łyżek wody

Zaczyn

  • zakwas żytni
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 100 ml wody

Ciasto

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g mąki żytniej
  • 250 ml wody
  • 1,5 łyżeczki soli

Wykonanie

Przygotowanie chleba rozpoczynamy od nastawienia zakwasu. Mąkę z wodą mieszamy w szklanym naczyniu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w miejsce o temperaturze pokojowej. Po 3-4 dniach zakwas powinien być gotowy, tzn. powinny być widoczne pęcherzyki powietrza. Gdy zakwas jest gotowy, przygotowujemy zaczyn. Mieszamy zakwas z wodą i mąką i pozostawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc). Następnie możemy przygotować ciasto. Do zaczynu dosypujemy mąkę i dolewamy wodę, doprawiamy solą i zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt ścisłe, dolewamy wody. Powinno dobrze się zagniatać i odchodzić od ręki. Zagniecione ciasto odstawiamy na 2-3 godziny do wyrośnięcia, następnie formujemy bochenek i umieszczamy w okrągłym naczyniu, które wcześniej wykładamy ściereczką posypaną mąką. Chleb powinien wyrastać około 1,5 godziny.

Żeliwny garnek nagrzewamy w piekarniku w 250ºC przez pół godziny, po tym czasie przekładamy ostrożnie chleb do garnka, przykrywamy i pieczemy pół godziny w 250ºC. Następnie odkrywamy garnek i dopiekamy jeszcze chleb przez 15 minut. Po upieczeniu wykładamy bochenek z garnka i studzimy na kratce. Kroimy co najmniej godzinę po upieczeniu. Smacznego 🙂

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Chleb pszenny z boczkiem
Chleb pszenny z boczkiem
 
Chleb pszenny z garnka żeliwnego
Chleb pszenny z garnka żeliwnego
 
Chleb na zakwasie z ziemniakami
Chleb na zakwasie z ziemniakami
 
Chleb z miodem na zakwasie
Chleb z miodem na zakwasie
 
Chleb pszenny z suszonymi pomidorami
Chleb pszenny z suszonymi pomidorami

Przepisy z innych blogów

14 komentarzy do przepisu “Chleb na zakwasie z garnka żeliwnego”

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.