Barszcz z uszkami

Barszcz z uszkami to tradycyjna wigilijna potrawa. Jest pyszny, ostry i jedyny w swoim rodzaju, a uszka doskonale dopełniają danie.

Składniki

Barszcz

  • 1 kg ugotowanych buraków
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • pół małego selera
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół pora
  • 2 suszone grzyby
  • 3 l wody
  • 1 łyżka octu
  • sól
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 suszona papryczka chili
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka natki pietruszki

Uszka (ok. 60 sztuk)

  • 500 g mąki
  • 1 jajko
  • 200 g ciepłej wody
  • 1 kg pieczarek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka masła

Wykonanie

Przygotowujemy barszcz. Marchew, pietruszkę, por i seler zalewamy wodą i gotujemy. Cebulę podpalamy, aby uzyskała aromat i dodajemy ją wraz z czosnkiem do gotującego się wywaru. W trakcie gotowania dodajemy również ziele angielskie oraz listek laurowy. Ugotowane buraki (gotujemy je w skórce) obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy je do wywaru, dokładamy również suszone grzyby oraz papryczkę chili i pieprz w ziarnach, gotujemy kilkanaście minut. Tak przygotowaną zupę pozostawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie przecedzamy ją, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy ocet (można zastąpić sokiem z cytryny) i natkę pietruszki oraz uzupełniamy wodą.

Aby przygotować farsz na uszka, ścieramy pieczarki na tarce o grubych oczkach i podsmażamy, aż cała woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy ciasto na uszka. Do mąki dodajemy ciepłą wodę oraz jajko i zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt zwarte, dodajemy więcej wody, dosypujemy również pół łyżeczki soli. Ciasto rozwałkowujemy cienko i wycinamy literatką kółka. Można również wycinać kwadraty. Na przygotowane kawałki ciasta nakładamy farsz i zlepiamy pierożki, boki zlepiamy ze sobą. Uszka gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez około 2 minuty. Uszka podajemy z barszczem. Smacznego 🙂

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Zupa wiosenna z młodej kapusty
Zupa wiosenna z młodej kapusty
 
Zupa ogórkowa
Zupa ogórkowa
 
Zupa mocno pomidorowa
Zupa mocno pomidorowa
 
Zupa warzywna
Zupa warzywna
 
Zupa paprykowa
Zupa paprykowa
 
Zupa pomidorowa z ryżem
Zupa pomidorowa z ryżem

Przepisy z innych blogów

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.