pieczone tiramisu przepis na sernik sernik kawowy sernik kremowy sernik tiramisu

Pyszny, delikatny kawowy sernik o bardzo kremowej i gładkiej strukturze. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej jest wyjątkowo kremowy. Do masy serowej można dodać amaretto, aby jeszcze bardziej podkreślić smak. Inspiracją był ten sernik.

Składniki

Spód

2 łyżki kakao
2 łyżki mąki
70 g masła
2 łyżeczki cukru
100 ml espresso
kilkanaście okrągłych lub podłużnych biszkoptów

Masa serowa

750 g sera śmietankowego lub sernikowego trzykrotnie mielonego
100 ml śmietanki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
50 ml espresso
4 jajka
2 łyżki amaretto (opcjonalnie)

Wierzch

200 ml kwaśnej śmietany
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka cukru

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania spodu. Masło zagniatamy z cukrem, kakao i mąką. Dolewamy ok. 20 ml espresso (reszta pozostaje do namoczenia biszkoptów) – kontrolujemy gęstość ciasta, powinno być elastyczne i łatwe do formowania. Dno i brzegi tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno wylepiamy ciastem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC, pieczemy około 10 minut.

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Jajka ubijamy w cukrem na puszystą masę, dodajemy ser, mąkę i delikatnie miksujemy. Najlepszy ser to taki, który ma 20% tłuszczu. Następnie dolewamy śmietankę, espresso i amaretto. Masę delikatnie mieszamy, aby za bardzo jej nie napowietrzyć. Połowę masy wylewamy na podpieczony spód, następnie układamy namoczone biszkopty i wylewamy pozostałą masę. Foremkę (owiniętą folią aluminiową) umieszczamy w większej blaszce wypełnionej wodą, wstawiamy do piekarnika do 160ºC i pieczemy przez godzinę. Wierzch ciasta przykrywamy folią aluminiową, aby nie zarumienił się za bardzo. Po godzinie przygotowujemy masę śmietanową. Mieszamy śmietanę z cukrem i kawą rozpuszczalną i smarujemy nią wierzch sernika. Ciasto pozostawiamy w wyłączonym gorącym piekarniku z zamkniętymi drzwiami. Otwieramy je po ok. 10 minutach, wyjmujemy ciasto z kąpieli wodnej i pozostawiamy w otwartym piekarniku do wystudzenia. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂

Ola jest autorką tego przepisu, tak samo jak 770 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia piątek, 23 listopada, 2018 o 12:42 w kategorii Serniki. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.