Tradycyjny sernik z polewą czekoladową
Dobry sernik wymaga dobrego sera. Ja najbardziej lubię ser śmietankowy, który jest gładki i delikatny. Aby sernik się udał, ser powinien być zmielony co najmniej trzykrotnie.
Składniki
Spód
- 100 g masła
- 1 duże jajko
- 80 g mąki
- 40 g cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa
- 500 g sera trzykrotnie zmielonego
- 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 3 jajka
- 50 g cukru
- 2 łyżki masła
Polewa
- 50 g masła
- 30 g cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mleka
Wykonanie
Okrągłą formę o średnicy ok. 20 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowujemy ciasto. Masło rozpuszczamy wraz z cukrem. Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy na sztywno. Do roztopionego i ostudzonego masła dodajemy żółtko oraz mąkę i kakao wraz z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Do masy delikatnie przekładamy pianę i mieszamy. Ciasto wykładamy na dno formy.
Do sera dodajemy cukier, masło oraz żółtka i mieszamy, dodajemy ubite na sztywno białka i skórkę pomarańczową. Masę serową przekładamy na ciemne ciasto i sernik wstawiamy do piekarnika na 50 minut do temperatury 170ºC. Studzimy na zewnątrz piekarnika.
Aby przygotować polewę, roztapiamy masło wraz z cukrem i łyżka mleka. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy kakao i mieszamy do powstania błyszczącej polewy. Ostudzone ciasto polewamy masą i posypujemy dowolnymi bakaliami, np. posiekanymi migdałami. Przed podaniem ciasto chłodzimy w lodówce kilka godzin. Smacznego 🙂
3 gru 2012 o 17:17 gin komentuje
Cudnie się prezentuje w tej polewie 🙂