krem z białek krem z zaparzanych białek ptysie ptysie z kremem

Domowe ptysie smakują jak za dawnych lat, z kremem z zaparzanych białek i obficie posypane cukrem pudrem.

Składniki (ok. 8 sztuk)

Ciasto

200 g mąki pszennej
200 g wody
3 jajka
150 g masła
szczypta soli

Krem

3 białka
125 ml wody
150 g cukru

Wykonanie

Zaczynamy od przygotowania ciasta. W garnku roztapiamy masło, dolewamy wodę. Następnie dosypujemy mąkę i mieszamy energicznie. Doprawiamy szczyptą soli. Ciasto dostawiamy do ostygnięcia. Gdy jest już chłodne, miksujemy ciasto dodając po jednym jajku. Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, ciasto przekładamy do rękawa papierniczego i wyciskamy na blaszkę koła o średnicy ok. 8 cm. Ptysie pieczemy ok. 20 minut w 180ºC. Po upieczeniu studzimy ciastka.

Białka ubijamy na sztywno. Z wody i syropu gotujemy gęsty syrop. Miskę z białkami umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Powoli dolewamy do białek syrop i ubijamy na parze przez ok. 20 minut, aby krem był sztywny.

Ptysie przecinamy na pół. Za pomocą rękawa wyciskamy krem na połówkę ciastka i przykrywamy drugą połówką. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂

Ola jest autorką tego przepisu, tak samo jak 769 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Ciastka i ciasteczka. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.