Brioszki
Delikatne, puszyste i bardzo smaczne bułeczki. Są pyszne zaraz po upieczeniu, następnego dnia również smakują bardzo dobrze. Można przygotować je z dowolnymi dodatkami.
Składniki (ok. 20 sztuk)
Ciasto
- 400 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 4 jajka
- 280 g masła
- 50 ml wody
- 1 jajko do posmarowania
Lukier jasny
- 80 g cukru pudru
- 2 łyżki soku z limonki
Lukier ciemny
- 80 g cukru pudru
- 20 g kakao
- 2 łyżki wody
Dodatki
- creme patiessere, dżem, owoce, czekolada
Wykonanie
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na chwilę, aż wytworzy się piana. Do miski wsypujemy mąkę i cukier, dodajemy drożdże i wbijamy kolejno jajka. Miksujemy wszystkie składniki do wytworzenia jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być dość lepkie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Po tym czasie do wyrośniętego ciasta dodajemy partiami miękkie masło i miksujemy, aż składniki się połączą. Miskę przykrywamy folią spożywczą i ciasto wstawiamy do lodówki na noc lub na kilka godzin. Następnego dnia schłodzone ciasto rozwałkowujemy na około 1 cm. Wycinamy kwadraty o boku 6-8 cm lub koła i na każdy nakładamy nadzienie. Można użyć dżemu, creme patissiere, owoców lub innych ulubionych dodatków. Boki ciasta sklejamy lub podwijamy pod spód, tworząc kwadratowe lub okrągłe bułeczki. Brioszki układamy na blaszce wyłożonej papierem w sporych odstępach i pozostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 190ºC i pieczemy w nim posmarowane wcześniej rozmąconym jajkiem bułeczki przez 15 minut. Brioszki studzimy na kratce, następnie nakładamy lukier. Lukier przygotowujemy mieszając ze sobą składniki, powinien być gęsty, jednak w razie potrzeby można dodać odrobinę wody. Smacznego 🙂
21 mar 2013 o 11:05 Mirosław Mazur komentuje
Wszystko wygląda przepysznie jednak czasami jak robię ciasto drożdżowe lub właśnie takie bułeczki to są jakieś oklapli. Podobno ważne są nie tylko drożdże, ale zawartość soli i cukru i jak jest czegoś za dużo to ciasto może nie wyrosnąć 🙁 czy to prawda?
21 mar 2013 o 19:31 Ola komentuje
Być może, ja zauważyłam, że jeśli rozpuszczam drożdże w ciepłej wodzie lub mleku i zaczną się pienić przed dodaniem do reszty składników, to później ciasto ładnie wyrasta. Ważne jest również, aby przed włożeniem do piekarnika bułeczki lekko się napuszyły. Pozdrawiam
22 mar 2013 o 8:59 Mirosław Mazur komentuje
Dziękuje za podpowiedź 🙂 Wiedzę, że to co robisz to robisz z pasją więc będę zaglądał od czasu do czasu bo i mnie w kuchni czasami brak weny 🙂
22 mar 2013 o 17:57 Ola komentuje
Zapraszam 🙂