Ptysie z kremem z zaparzanych białek
Domowe ptysie smakują jak za dawnych lat, z kremem z zaparzanych białek i obficie posypane cukrem pudrem.
Składniki (ok. 8 sztuk)
Ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 200 g wody
- 3 jajka
- 150 g masła
- szczypta soli
Krem
- 3 białka
- 125 ml wody
- 150 g cukru
Wykonanie
Zaczynamy od przygotowania ciasta. W garnku roztapiamy masło, dolewamy wodę. Następnie dosypujemy mąkę i mieszamy energicznie. Doprawiamy szczyptą soli. Ciasto dostawiamy do ostygnięcia. Gdy jest już chłodne, miksujemy ciasto dodając po jednym jajku. Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, ciasto przekładamy do rękawa papierniczego i wyciskamy na blaszkę koła o średnicy ok. 8 cm. Ptysie pieczemy ok. 20 minut w 180ºC. Po upieczeniu studzimy ciastka.
Białka ubijamy na sztywno. Z wody i syropu gotujemy gęsty syrop. Miskę z białkami umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Powoli dolewamy do białek syrop i ubijamy na parze przez ok. 20 minut, aby krem był sztywny.
Ptysie przecinamy na pół. Za pomocą rękawa wyciskamy krem na połówkę ciastka i przykrywamy drugą połówką. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂
8 maj 2021 o 14:09 Kornelia komentuje
Witam, ile ptysi wychodzi z tego przepisu??
9 maj 2021 o 16:26 Rafał komentuje
W nagłówku składników jest mowa o 8 sztukach…