Mazurek z lemon curd
Pyszna orzeźwiająca tarta z kruchego ciasta z kremem cytrynowym oraz bezikami. Ciasto jest bardzo maślane i kruche, a lemon curd kwaśny, co doskonale współgra ze słodkimi bezami.
Składniki
Ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
Lemon curd
- sok i skórka otarta z dwóch cytryn
- 2 żółtka i 1 całe jajko
- 100 g masła
- 100 g cukru
Ciasto
- kilka pokruszonych bezików
Wykonanie
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Do mąki dodajemy zimne masło, żółtko oraz cukier i zagniatamy kruche ciasto. Powinno być elastyczne, jeśli jest zbyt kruche, dodajemy więcej masła. Na koniec dodajemy szczyptę soli. Formę do tarty o średnicy 24 cm wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem i wstawiamy ją do lodówki na około pół godziny.
W międzyczasie przygotowujemy lemon curd. Sok i skórkę otartą z dwóch cytryn umieszczamy w garnku, dodajemy cukier oraz żółtka i jajko, dokładnie mieszamy i podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Po około 3 minutach dodajemy masło i nadal podgrzewamy cały czas mieszając. Masa powinna lekko zgęstnieć, po kilku minutach odstawiamy ją z palnika i przykrywamy folią spożywczą.
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC, wstawiamy tartę i pieczemy około 12 minut do zarumienienia. Gdy ciasto lekko wystygnie, wykładamy lemon curd i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Przed podaniem posypujemy pokruszonym bezami. Bezę możemy przygotować sami z białek, które zostały po cieście i lemon curd. Smacznego 🙂
