Szarlotka z dynią
W sezonie dyniowym nie może zabraknąć słodkości z tym pomarańczowym cudem w roli głównej. Szarlotka z dynią ma wspaniały smak, różni się od tej tradycyjnej, ale z pewnością nie ustępuje jej w smaku.
Składniki
Ciasto
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnej wody
- 150 g masła
- 2 łyżki cukru
Nadzienie
- 1 kg kwaśnych jabłek
- 0,5 kg surowej dyni
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 goździki
- 3 łyżki cukru
Wierzch
- 100 g orzechów laskowych
- 6 łyżek golden syrup
Wykonanie
Przygotowujemy kruche ciasto. Posiekane zimne masło mieszamy z mąką. Zagniatamy ciasto, dodając cukier oraz zimną wodę. Ciasto wstawiamy do lodówki na pół godziny.
Jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki. Przekładamy je do garnka, dolewamy odrobinę wody i dusimy na małym ogniu. Dynię (użyłam hokkaido) obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy z odrobiną wody i dusimy kilkanaście minut, aż zmięknie. Goździki i cynamon ucieramy w moździerzu i dodajemy do jabłek. Dosypujemy cukier (ilość zależy od kwaśności jabłek) i dodajemy podgotowaną dynię. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Kwadratową formę (o boku ok. 20 cm) wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy na grubych oczkach połowę zimnego ciasta. Wiórki układamy na dnie i podpiekamy przez 15 minut w 180ºC. Następnie na podpieczony spód układamy nadzienie z jabłek i dyni i na wierzch ścieramy pozostałe ciasto. Pieczemy przez 35 minut w 170ºC. Gdy ciasto już się upiecze, przygotowujemy orzechowy wierzch. Orzechy laskowe siekamy na grube kawałki i podprażamy na suchej patelni. Dodajemy do nich golden syrup i szybko mieszamy. Tak przygotowaną polewę nakładamy na jeszcze ciepłe ciasto i pozostawiamy do ostygnięcia. Smacznego 🙂
19 paź 2013 o 10:57 Kasia Wilczek komentuje
Musze upiec. Wyglada kuszaco….