Kokosowy sernik z malinami
Bardzo prosty, ekspresowy w wykonaniu i bardzo smaczny sernik na chrupiącym spodzie z dodatkiem wiórków kokosowych i malin.
Składniki
Spód
- 100 g pokruszonych herbatników
- garść bakalii: rodzynki, orzechy laskowe, wiórki kokosowe
- 50 g masła
Masa serowa
- 500 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego
- 150 g słodkiej śmietanki 36%
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki wiórków kokosowych
- 1 łyżka mąki pszennej
- 120 g malin
Wykonanie
Przygotowujemy okrągłą formę o średnicy 18 cm, natłuszczamy ją masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 190ºC.
Herbatniki i bakalie umieszczamy w malakserze i chwilkę mielimy, powinny zostać większe kawałki bakalii. Masło roztapiamy i dodajemy do pokruszonych składników, powstałą masą wylepiamy spód blaszki i wstawiamy do piekarnika na 10 minut.
Do zmielonego sera dodajemy cukier oraz śmietankę i blendujemy do rozpuszczenia się cukru. Następnie wsypujemy wiórki kokosowe oraz mąkę i ponownie blendujemy przez chwilkę. Masę serową wylewamy na podpieczony spód i układamy równomiernie maliny w taki sposób, aby były zanurzone w serze. Zmniejszamy temperaturę do 160ºC i pieczemy sernik przez około 45 minut. Sernik studzimy w otwartym piekarniku, następnie chłodzimy w lodówce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
