Foccacia
Foccacia to przepis z włoskiej kuchni. Bardzo proste drożdżowe pieczywo stanowi doskonały dodatek do innych dań, ale samo w sobie stanowi również pyszny posiłek. Sekretem chrupiącej skórki i mięsistego środka jest oliwa w dużych ilościach.
Składniki
- 250 g mąki
- 5 g suszonych drożdży lub 10 g świeżych
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 150 ml wody
- oliwa
Wykonanie
Jeśli wykorzystujemy świeże drożdże, rozpuszczamy je w lekko ciepłej wodzie, dodajemy łyżkę mąki i pozostawiamy chwilę, aż zaczną pracować. Następnie dodajemy pozostałą mąkę, sól i wodę i mieszamy łyżką składniki dolewając stopniowo wodę, aż ciasto będzie dosyć rzadkie. Jeśli używamy drożdży suchych, mieszamy je z mąką, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do połączenia składników. Na koniec dolewamy 2 łyżki oliwy i ponownie mieszamy ciasto, pozostawiamy je pod przykryciem do wyrośnięcia na około pół godziny.
Prostokątną formę o wymiarach 20×30 cm natłuszczamy oliwą, przekładamy do niej wyrośnięte ciasto i rozciągamy, aby przykryło całą formę. Polewamy około 3 łyżkami oliwy i pozostawiamy na około 20 minut. Po tym czasie ponownie rozciągamy ciasto w formie i robimy wgłębienia palcami na całej powierzchni, ponownie polewamy 2 łyżkami oliwy.
Piekarnik nagrzewamy do 220ºC. Gdy się nagrzeje, wstawiamy do niego foccacię posypaną wcześniej odrobiną soli (najlepiej w płatkach) i pieczemy ok. 25-30 minut na złoty kolor. Ciasto powinno być chrupiące i lekko wyrośnięte. Można je jeść zaraz po upieczeniu. Smacznego 🙂
